新修訂的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定了食品生產(chǎn)者可根據(jù)食品屬性、食用特征等自愿標(biāo)示預(yù)包裝食品的“消費(fèi)保存期”，作為食品的最后食用日期，供消費(fèi)者參考。

　　國(guó)家衛(wèi)生健康委會(huì)同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局3月27日發(fā)布了50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單，這些標(biāo)準(zhǔn)主要聚焦民生關(guān)切和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，標(biāo)準(zhǔn)之間相互銜接，協(xié)同管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。新修訂的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》與國(guó)際接軌，為了避免食物浪費(fèi)，規(guī)定了食品生產(chǎn)者可根據(jù)食品屬性、食用特征等自愿標(biāo)示預(yù)包裝食品的“消費(fèi)保存期”，作為食品的最后食用日期，供消費(fèi)者參考。

　　新食品安全國(guó)標(biāo)創(chuàng)設(shè)了預(yù)包裝食品“消費(fèi)保存期”制度，這是一大亮點(diǎn)。它關(guān)照了一些消費(fèi)者食用超保質(zhì)期食品(延期食用)的事實(shí)和需求，給消費(fèi)者吃下延食消費(fèi)的定心丸。

　　很多人認(rèn)為，食品的保質(zhì)期就是食品的安全期，一旦過了保質(zhì)期，就越過了安全底線不能再吃了，這其實(shí)是一種誤解。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食品的保質(zhì)期基于最嚴(yán)格的食品安全以及最佳口味、營(yíng)養(yǎng)等考量確定，并留出了一定的食品安全冗余。在適合的貯存環(huán)境中，即便某種食品超過了保質(zhì)期，但并不必然等于其進(jìn)入了變質(zhì)期或食用黑名單。如果食品超期時(shí)間不長(zhǎng)，其口味、營(yíng)養(yǎng)等可能失去了最佳狀態(tài)，但在安全方面仍然是達(dá)標(biāo)的。這也就意味著，如果消費(fèi)者不在乎一些輕微超期食品的口味、營(yíng)養(yǎng)等參數(shù)的下降，依然可以食用輕微超期食品。

　　預(yù)包裝食品除了有保質(zhì)期，還有“消費(fèi)保存期”。“消費(fèi)保存期”通常要長(zhǎng)于保質(zhì)期，它才是食品安全的底線，是食品的最后食用日期。但在“消費(fèi)保存期”空缺的語境下，消費(fèi)者既不知道超過保質(zhì)期的食品還有一小段安全食用期，也不知道安全食用期的準(zhǔn)確長(zhǎng)度和最后截止日期。如此，消費(fèi)者就可能出現(xiàn)兩種對(duì)立化選擇，一種是一看食品超過保質(zhì)期立刻丟掉，一種是抱有僥幸心理亂吃超期食品。

　　給預(yù)包裝食品設(shè)置“消費(fèi)保存期”，并不是鼓勵(lì)消費(fèi)者吃超過保質(zhì)期的食品，而是給部分消費(fèi)者提供一個(gè)清晰的信息指引，刻畫一條醒目的安全紅線。如果一些消費(fèi)者稀里糊涂地亂吃超期食品，很容易出現(xiàn)食品安全問題。而食品生產(chǎn)者給食品標(biāo)示出“消費(fèi)保存期”，就滿足了消費(fèi)者的延食知情權(quán)，讓消費(fèi)者在處理或食用超期食品時(shí)心中有數(shù)，有效規(guī)避安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　其實(shí)，不少國(guó)家都在給預(yù)包裝食品設(shè)定最佳口味期或最佳食用期的基礎(chǔ)上，同時(shí)以一般食用期、消費(fèi)期等形式設(shè)定了“消費(fèi)保存期”。我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定“消費(fèi)保存期”制度，既符合國(guó)際通行慣例，也符合食品的安全保護(hù)要求和消費(fèi)理性，符合一些人的延食消費(fèi)習(xí)慣。對(duì)預(yù)包裝食品的保質(zhì)期進(jìn)行強(qiáng)制標(biāo)示，并依托保質(zhì)期進(jìn)行食品安全監(jiān)管和消費(fèi)維權(quán)，可以踐行嚴(yán)格監(jiān)管的理念，可以守住食品安全的底線。而對(duì)食品“消費(fèi)保存期”進(jìn)行自愿標(biāo)示，能讓消費(fèi)者對(duì)食品的食用期形成更清晰、更準(zhǔn)確的認(rèn)知，有助于消費(fèi)者安全、放心地食用一些輕微超期食品，有助于消費(fèi)者合理選擇處理過期食品的方式。這對(duì)于減少過期食品引發(fā)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)、防止浪費(fèi)都有積極意義。

　　當(dāng)然，消費(fèi)者不能因?yàn)?ldquo;消費(fèi)保存期”而放松對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的警惕和防范，還是應(yīng)該養(yǎng)成健康消費(fèi)的習(xí)慣，盡量不食用超保質(zhì)期食品。

（責(zé)任編輯：華康）