有時，一些“現(xiàn)代飲食觀”其實(shí)是錯誤的。比如“食物應(yīng)盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報(bào)》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學(xué)吃法……

　　1.胡蘿卜整個烤英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)科學(xué)家指出，將胡蘿卜整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學(xué)物質(zhì)增加25%，其中包括某些已知抗癌物質(zhì)。

　　2.豆類可吃速凍的豆類在采摘去皮后兩個小時就進(jìn)行速凍，有效鎖定了營養(yǎng)物質(zhì)。新鮮豆類從采摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養(yǎng)物質(zhì)丟失嚴(yán)重。

　　3.土豆帶皮熱水煮用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達(dá)80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。

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（責(zé)任編輯：kathy）