在乳品消費市場日益多樣化的背景下，營養(yǎng)需求正朝著個性化方向發(fā)展。功能性乳制品，特別是聚焦精準(zhǔn)營養(yǎng)的產(chǎn)品，已成為乳品行業(yè)的重點攻關(guān)方向。多家乳企，包括伊利、飛鶴以及新銳乳企認養(yǎng)一頭牛，都在此領(lǐng)域加大投入，以期滿足消費者對健康與營養(yǎng)的雙重需求。

　　隨著健康意識的提升，消費者對具有保健功能的天然食品需求不斷增加。牛初乳，因其豐富的營養(yǎng)價值，包括免疫球蛋白、生長因子、維生素和礦物質(zhì)等多種活性成分，受到了廣泛關(guān)注。據(jù)研究顯示，牛初乳中的營養(yǎng)成分超過250種，與增強免疫力、促進生長發(fā)育等健康賣點緊密相關(guān)。

　　然而，牛初乳因其稀缺性和高營養(yǎng)價值，產(chǎn)品價格普遍偏高，這在一定程度上限制了市場拓展。并且，相關(guān)產(chǎn)品通常主打“天然免疫球蛋白”“自護力”等賣點，營銷賣點和種類相對單一，存在同質(zhì)化。未來，市場需求將聚焦于具有獨特配方和復(fù)合功能性的牛初乳產(chǎn)品。

　　為了提升研發(fā)能力和產(chǎn)品品質(zhì)，乳企開始與專業(yè)科研單位合作。近日，認養(yǎng)一頭牛聯(lián)合湘湖實驗室成立了乳基營養(yǎng)與健康聯(lián)合研究中心，共同開展《牛初乳免疫功能因子研究與產(chǎn)品創(chuàng)新》項目研究，聚焦牛初乳活性因子挖掘、多維功效評價及多功能牛初乳產(chǎn)品研發(fā)開展深入合作。

　　據(jù)悉，未來雙方將主要開展三方面合作：一是牛初乳功能成分檢測，通過分析不同時間點采集牛初乳中的功效成分組成和含量，明確牛初乳的最佳采集時間等。二是牛初乳活性成分的功效評價，為相關(guān)功能產(chǎn)品開發(fā)提供數(shù)據(jù)支撐。三是多功能牛初乳產(chǎn)品研發(fā)，以牛初乳為基底原料，通過與其他食藥同源功能配料的科學(xué)配伍，開發(fā)具有提高免疫力、降血脂、促進骨骼生長和健康的復(fù)合配方以及創(chuàng)制出風(fēng)味良好、功效突出的高品質(zhì)高功效牛初乳產(chǎn)品。

　　這種合作模式不僅能夠提升認養(yǎng)一頭牛的研發(fā)實力，還能利用自有奶源優(yōu)勢為牛初乳研發(fā)提供穩(wěn)定基礎(chǔ)，為產(chǎn)品創(chuàng)新提供新思路，以滿足消費市場多樣化健康需求。

（責(zé)任編輯：華康）