3月14日，新京報(bào)記者從中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)獲悉，近日協(xié)會(huì)與世界資源研究所合作發(fā)布《中國(guó)數(shù)字零售促進(jìn)健康可持續(xù)膳食轉(zhuǎn)型研究報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”)。報(bào)告顯示，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康可持續(xù)飲食的關(guān)注度正持續(xù)上升，在這一領(lǐng)域的支出比例逐年增加。“糖、脂、卡”是熱點(diǎn)話題，“食物多樣性”被認(rèn)為具有最大的改進(jìn)潛力，“蛋白質(zhì)”的含量受到消費(fèi)者的高度重視。

　　據(jù)介紹，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)在世界資源研究所支持下開展健康可持續(xù)食物轉(zhuǎn)型項(xiàng)目，基于食品消費(fèi)干預(yù)“6P”(政策、產(chǎn)品、展示、陳列、促銷、人員)策略及互聯(lián)網(wǎng)公眾心理認(rèn)知數(shù)據(jù)分析，結(jié)合國(guó)內(nèi)外政策趨勢(shì)及企業(yè)實(shí)踐，提出數(shù)字零售通過渠道話語(yǔ)權(quán)、場(chǎng)景構(gòu)建能力和數(shù)據(jù)挖掘優(yōu)勢(shì)推動(dòng)消費(fèi)者養(yǎng)成健康可持續(xù)消費(fèi)習(xí)慣的路徑，同時(shí)也為政策制定和食品消費(fèi)決策提供多維視角。

　　報(bào)告顯示，從對(duì)健康可持續(xù)食品的消費(fèi)者認(rèn)知角度分析，各類產(chǎn)品的品牌認(rèn)知度與滿意度呈現(xiàn)出不同的差異性。零食、飲料等食品品牌正通過研發(fā)健康轉(zhuǎn)型的策略，逐步獲得消費(fèi)者的青睞，預(yù)制菜的關(guān)注度和滿意度均明顯低于其他品類。八大品類“安全”屬性滿意度對(duì)比數(shù)據(jù)顯示，零食、新茶飲、乳制品滿意度居前三，分別為48.65%、43.28%、41.12%，預(yù)制菜滿意度墊底，為16.62%。

　　受訪者供圖

　　此外，在購(gòu)買渠道的品牌認(rèn)知方面，以盒馬和山姆為代表的線上線下融合型零售品牌獲得了最高的滿意度。報(bào)告還指出，數(shù)字零售能夠借助大數(shù)據(jù)深入洞察消費(fèi)者的偏好、飲食習(xí)慣以及健康趨勢(shì)。通過對(duì)政策、產(chǎn)品、展示、陳列、營(yíng)銷和人員等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行有效干預(yù)，助力實(shí)現(xiàn)全方位健康可持續(xù)的食物消費(fèi)轉(zhuǎn)型。

（責(zé)任編輯：華康）