3月17日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委、工業(yè)和信息化部三部門聯(lián)合印發(fā)的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2025—2030年)》(以下簡(jiǎn)稱《發(fā)展綱要》)正式公布�！栋l(fā)展綱要》提出，到2030年，我國食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)向營養(yǎng)健康型轉(zhuǎn)變，食物與營養(yǎng)攝入更加均衡合理，營養(yǎng)健康狀況進(jìn)一步改善。這一政策既是對(duì)國民超重肥胖率突破50%的應(yīng)對(duì)，更是對(duì)健康中國戰(zhàn)略的戰(zhàn)術(shù)深化——當(dāng)傳統(tǒng)膳食管理困于“精準(zhǔn)難、執(zhí)行難、持續(xù)難”時(shí)，AI技術(shù)正在廚房場(chǎng)景開辟新戰(zhàn)場(chǎng)。

　　在2025年上海中國家電及消費(fèi)電子博覽會(huì)(AWE)上，萬得廚wan AIChef發(fā)布全球首個(gè)wan AiOS 1.0組織體超智能系統(tǒng)，以“健康檢測(cè)-膳食推薦-食材配送-智能烹飪”的全鏈路閉環(huán)，構(gòu)建起個(gè)性化膳食管理的技術(shù)底座。這套系統(tǒng)沒有停留在概念層面，而是通過四個(gè)具象化場(chǎng)景完成了健康管理的范式轉(zhuǎn)移。

　　AWE2025萬得廚展區(qū)現(xiàn)場(chǎng)

　　從“健康檢測(cè)”到“智能烹飪”的端到端革命

　　擁有私人AI健康管家的生活是怎樣的?清晨7點(diǎn)，上海白領(lǐng)李薇晨跑結(jié)束，新鮮凈菜食材已配送到家，無需切配，放入萬得廚烹飪智能體，說一聲：“小萬小萬，啟動(dòng)烹飪�！�5分鐘后，一盤雞胸肉配溏心蛋端上餐桌，熱量精準(zhǔn)鎖定400大卡。實(shí)際上，AI健康管家早已根據(jù)主人的身體健康數(shù)據(jù)和健康訴求，制定了一周的飲食計(jì)劃，并實(shí)現(xiàn)一鍵配送。

　　萬得廚烹飪智能體wan AIChef ultra

　　這背后，正是萬得廚wan AiOS系統(tǒng)對(duì)健康管理的全鏈路重塑。

　　1.起點(diǎn)：健康檔案即時(shí)構(gòu)建。用戶通過生物識(shí)別技術(shù)，10秒即可完成基礎(chǔ)健康數(shù)據(jù)采集，生成包含多項(xiàng)核心指標(biāo)的個(gè)人健康畫像。若同步上傳身體檢測(cè)報(bào)告，AI將進(jìn)一步分析營養(yǎng)缺口，生成動(dòng)態(tài)健康檔案。“過去做營養(yǎng)咨詢要跑醫(yī)院、填問卷，現(xiàn)在掃個(gè)臉就能建檔，簡(jiǎn)直不要太方便�！崩钷闭f道。

　　2.中樞：AI制定個(gè)性化膳食計(jì)劃。wan AiOS系統(tǒng)基于個(gè)體代謝特征、飲食偏好及健康目標(biāo)，提供7日膳食方案，并通過機(jī)器學(xué)習(xí)持續(xù)優(yōu)化推薦邏輯，最大化地平衡健康與口感。

　　3.連接：精準(zhǔn)食材供應(yīng)鏈響應(yīng)。與生鮮平臺(tái)深度對(duì)接的智能推薦系統(tǒng)，可自動(dòng)匹配時(shí)令食材并完成極速達(dá)配送，每份食材均可掃碼追溯產(chǎn)地。

　　4.終點(diǎn)：烹飪過程自動(dòng)控制。食材就位后，萬得廚烹飪智能體在“祝融大模型”指揮下執(zhí)行烹飪?nèi)蝿?wù)。這一學(xué)習(xí)了1000多道菜譜的大模型，能精準(zhǔn)控制火候，將誤差控制在±3℃以內(nèi)。同一鍋內(nèi)，西蘭花與排骨可以區(qū)分溫度加熱，實(shí)現(xiàn)“爽脆”與“軟糯”并存。

　　這種端到端的解決方案，實(shí)質(zhì)上重構(gòu)了健康膳食服務(wù)的生產(chǎn)鏈條。深圳萬德廚科技有限公司總經(jīng)理霍立誼表示，該系統(tǒng)的價(jià)值不僅在于技術(shù)創(chuàng)新，更在于構(gòu)建了"需求側(cè)數(shù)據(jù)-供給側(cè)響應(yīng)-科研端迭代"的效應(yīng)。每天產(chǎn)生的海量用戶健康數(shù)據(jù)，既能為營養(yǎng)學(xué)研究提供真實(shí)世界證據(jù)，又能反向優(yōu)化算法模型，這種雙向賦能機(jī)制讓健康膳食方案真正實(shí)現(xiàn)“越用越智能”。

　　推動(dòng)產(chǎn)業(yè)生態(tài)協(xié)同，創(chuàng)造健康管理新空間

　　發(fā)布會(huì)下半場(chǎng)的圓桌論壇上，產(chǎn)學(xué)研領(lǐng)袖也深度剖析了AI膳食生態(tài)的戰(zhàn)略價(jià)值。

　　發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)圓桌論壇

　　在產(chǎn)業(yè)層面，該模式有望撬動(dòng)傳統(tǒng)食品行業(yè)變革。廣西揚(yáng)翔集團(tuán)股份有限公司總裁施亮認(rèn)為，食品行業(yè)未來的發(fā)力點(diǎn)在于消費(fèi)需求的精準(zhǔn)創(chuàng)造。傳統(tǒng)食材供應(yīng)鏈長期受困于供需錯(cuò)配——農(nóng)戶不知道種什么，廠商不知道產(chǎn)多少，消費(fèi)者不知道吃什么，萬得廚的閉環(huán)管理打破了這一僵局。從用戶需求出發(fā)，利用AI技術(shù)實(shí)現(xiàn)柔性的、個(gè)性化食品研發(fā)與食材供應(yīng)，將會(huì)大大提高產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效率。同時(shí)，可溯源的食材供應(yīng)體系，也顯著保障了食材安全，提升了消費(fèi)者信任。

　　在實(shí)驗(yàn)室之外，wan AiOS系統(tǒng)有望成為營養(yǎng)學(xué)工作者的“超級(jí)助手”。中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與健康研究院院長任發(fā)政表示，營養(yǎng)科學(xué)也需要擁抱AI，利用AI賦能，積累海量健康與飲食數(shù)據(jù)，為科研提供高價(jià)值樣本，加速科學(xué)膳食方案落地。隨著用戶數(shù)據(jù)——營養(yǎng)研究——產(chǎn)品創(chuàng)新之間構(gòu)建起正向循環(huán)，我國居民的營養(yǎng)膳食計(jì)劃將會(huì)越來越精準(zhǔn)。

　　當(dāng)AI從實(shí)驗(yàn)室走進(jìn)廚房，萬得廚的實(shí)踐證明：健康管理不必是反人性的自律挑戰(zhàn)，而可以成為“潤物無聲”的生活習(xí)慣�；袅⒄x坦言，萬得廚五年磨一劍，希望能讓消費(fèi)者享受更安全、安心、健康的烹飪方式。

　　正如《發(fā)展綱要》明確提出的推行健康烹飪方式，引導(dǎo)家庭科學(xué)烹飪，推廣應(yīng)用智能烹飪——當(dāng)政策要求與AI技術(shù)形成合力，個(gè)性化膳食管理才能真正從口號(hào)變?yōu)槠栈莨ぞ�。�?dāng)全球仍在爭(zhēng)論AI是否“替代人類”時(shí)，萬得廚出了另一種答案：技術(shù)進(jìn)化的終點(diǎn)不是替代，而是守護(hù)——通過降低健康生活的實(shí)踐門檻，讓14億人的每一餐都成為“健康中國”的微觀注腳。

　　以萬得廚為代表的中國科技企業(yè)對(duì)AI+健康的創(chuàng)新應(yīng)用，或?qū)�為全球健康膳食管理提供可�?fù)制的中國范式。

（責(zé)任編輯：華康）