說(shuō)起味精相信大家都非常了解，味精是我們生活中經(jīng)�？梢杂玫降囊环N調(diào)味品，味精的主要作用就是用于調(diào)整菜肴的鮮美度，但是大家對(duì)于味精卻有著褒貶不一的說(shuō)法，而且有些朋友說(shuō)味精給人們帶來(lái)很大的危害，那么味精給人們帶來(lái)什么危害呢，下面我就給大家介紹一下這方面內(nèi)容：

　　一、家常使用味精要注意：谷氨酸鈉的中文名稱就是“味精”，食用時(shí)，不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時(shí)加入。因?yàn)楣劝彼徕c在溫度高于120℃時(shí)，會(huì)變?yōu)榻裹c(diǎn)谷氨酸鈉，食后對(duì)人體有害，且難以排出體外。

　　二、以下七種情況下不宜使用味精

　　1、不宜放在過(guò)堿或過(guò)酸的湯菜中。味精在堿性湯液中會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，會(huì)產(chǎn)生一種不良?xì)馕?在酸性湯液中溶解度小，味精會(huì)失效。

　　2、不宜過(guò)量食用。用量過(guò)多(每天食用5克以上)，會(huì)出現(xiàn)背部及上肢麻木、周身酸軟等不良反應(yīng)。

　　3、不宜在熗鍋時(shí)放入。在高溫下味精會(huì)變成焦谷氨酸鈉，這是一種有毒物質(zhì)。同樣道理也不可長(zhǎng)時(shí)間燉煮。

　　4、不宜調(diào)入魚、蝦、哈蜊等食物中。

　　5、不宜加入炒蛋中。因雞蛋本身就含有許多氨基酸，正是味精的主要成分。

　　6、不宜嬰兒食用。因味精能和嬰兒血液中的鋅發(fā)生特異性組合，生成谷氨酸鋅，隨尿排出體外導(dǎo)致嬰兒缺鋅，

　　7、不宜直接拌入涼菜中。因難溶解影響調(diào)味效果，應(yīng)先將味精溶解在適量溫水中后再行拌入，這樣調(diào)味效果好。

　　三、注意人群：味精吃多了，常常會(huì)感到口渴，這是因?yàn)槲毒�中含有鈉，過(guò)多攝入可導(dǎo)致高血壓。60歲以上的人對(duì)鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精。

　　上述就是我今天給大家介紹的關(guān)于味精的危害，相信大家看完上面這篇文章之后已經(jīng)了解了味精的危害，所以在生活中能不用味精的盡量不要使用。

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