原標題：櫻桃的營養(yǎng)價值知多少

　　櫻桃不但外觀漂亮惹人喜愛，營養(yǎng)價值也是水果中的佼佼者。整體而言，櫻桃的營養(yǎng)價值要高于一般的蘋果、梨、桃、杏等。其優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下2個方面：

　　

　　具有很強的抗氧化作用

　　首先，櫻桃的紅色由復雜的成分形成，其中一種被稱為“花青素”的植物化學物質具有很強的“抗氧化”作用。

　　抗氧化是一項重要的生理功能。人體的衰老、身體機能的衰退、慢性疾病以及某些腫瘤的發(fā)生都與體內自由基主導的氧化反應有關�；ㄇ嗨�、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硒、黃銅等抗氧化物質有助于對抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被認為是最強的。

　　櫻桃的顏色越深，則花青素的含量越大。所以紫色櫻桃抗氧化作用最大，深紅色櫻桃次之，淺紅色櫻桃再次，黃色櫻桃最小。

　　吃櫻桃可以補鐵

　　其次，櫻桃中含有較多的鐵。鐵是人體需要最多的微量元素，與人體的造血功能(血紅蛋白合成)息息相關。

　　由于鐵缺乏造成的貧血即缺鐵性貧血是臨床上最常見的貧血。鐵缺乏是生活中最常見的營養(yǎng)缺乏病。雖然水果整體上不是鐵的良好來源，但櫻桃中的確含有比其他水果更多的鐵。

　　100克櫻桃中含鐵5.9毫克(品種不同，含量有差異，此為參考)，遠高于其他大多數(shù)水果。一向被視為補血佳品的大棗中鐵含量也不過才1.2毫克(鮮品)。

　　與此同時，櫻桃還含有較多的維生素C(具體含量與品種有關)和少量的有機酸，它們與糖類一起形成了櫻桃酸甜口味。維生素C和有機酸都能促進鐵吸收，提高腸道對鐵的吸收率。

　　另外，櫻桃中鉀、果膠、胡蘿卜素、B族維生素的含量也不輸于其他水果。

　　吃櫻桃別過量 每天10顆左右最好

　　櫻桃是一種營養(yǎng)價值很高的水果。不過，按照中醫(yī)的說法，櫻桃屬于大熱食物，吃太多容易上火。一般一次吃10個左右比較合適。

　　當然這與個人體質有很大關系。有些人即使成盤論斤吃櫻桃也沒什么不適，而另外一些人可能會有得腹脹、腹部不適等消化道癥狀。

　　此外，櫻桃核仁含氰甙，水解后產(chǎn)生氫氰酸，有較大毒性。

　　買櫻桃怎么挑?

　　現(xiàn)在市面上普遍銷售的櫻桃分為三個品種，顏色以紅色為主的叫“紅燈”;偏紫色的叫“薩米托”;底色為黃色，又帶有些許紅色的叫“紅艷”。這三類品種，口味各不相同，其中“紅艷”酸甜適口，肉軟汁多;“紅燈”比“紅艷”微酸，果肉稍厚;“薩米托”口感比較脆。

　　在挑選時，首先，應根據(jù)自己的喜好來進行選擇。其次，看櫻桃的光澤，無論什么品種，表皮發(fā)亮的最好;最后看果梗，果梗應是綠顏色的，如果有發(fā)黑的現(xiàn)象，則表示櫻桃已經(jīng)不是很新鮮了。北京四季青果林所所長趙世良強調說：“果皮表面也不應有褶皺，因為這表示櫻桃有脫水現(xiàn)象，水分不充足。”

　　櫻桃怎么儲存?

　　關于櫻桃的保存，趙世良說，通常櫻桃最多保存5—7天，超過一周就會腐爛，建議不要用塑料袋或塑料盒來裝櫻桃，因為其透氣性不好，最好用紙盒來盛放。

　　櫻桃存放在冰箱里最好，因為櫻桃怕熱，適合的溫度在2℃—5℃，這樣才能保持櫻桃鮮嫩的口感。

　　儲存時應該帶著果梗保存，否則極易腐爛。

　　應季吃新鮮的櫻桃，非應季時也有很多辦法吃到應季的櫻桃�，F(xiàn)在多買一些，不但能生吃，還可以拿一部分用來泡酒、做果醬、做罐頭或是冷凍起來。這樣即使在寒冷的冬天，也能品嘗到夏季的美味櫻桃。

　　3種櫻桃的吃法

　　櫻桃酒：鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。櫻桃洗凈置壇中，加米酒浸泡，密封，每2～3日攪動1次，15～20天即成。

　　櫻桃醬：選個大、味酸甜的櫻桃，1000克左右，洗凈后分別將每個櫻桃切一小口，剝去皮，去核;將果肉和砂糖一起放人鍋內，上旺火將其煮沸后轉中火煮，撇去浮沫澀汁，再煮;煮至黏稠狀時，加入檸檬汁，略煮一下，離火，晾涼即成。

　　冷凍櫻桃：將櫻桃放入容器中，再放入冰箱冷凍室，可在一年四季長時間保存，而使維生素保持得很好。冬季吃完火鍋，來幾枚凍櫻桃，可以幫助消化、解除油膩。

　　櫻桃的藥食良方

　　1、防治喉癥：櫻桃500克，熬水或泡酒服。

　　2、治疝氣痛：用櫻桃核60克，放入適量醋炒后研末，每次15克，開水送服。

　　3、治燒傷：櫻桃擠汁敷患處，每日多次，當即止痛，還能防治起泡化膿。

　　4、防治麻疹：給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。

　　櫻桃渾身都是寶

　　櫻桃果肉具有美容養(yǎng)顏的作用;

　　櫻桃的核具有發(fā)汗、透疹解毒的作用;

　　櫻桃的葉具有殺蟲解毒的功能，可治蛇蟲咬傷、陰道滴蟲病等;

　　櫻桃的根具有驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲。

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