秋冬，感冒、咳嗽人群開始變多。中醫(yī)認為，除了分清咳嗽是寒性還是熱性外，坊間經(jīng)典食療方“川貝冰糖燉梨”，當中梨要煮熟才有治療咳嗽，因梨子是涼性水果，必須經(jīng)過燉煮過后減少其涼性，才適合當作止咳食物。

　　咳嗽的原因有很多種，過敏、氣喘、感冒等都有可能，特別是感冒要特別注意是風寒型或是風熱型。一般來說，風寒型感冒的癥狀為干咳、痰稀、鼻涕也較清，像流鼻水一樣;而風熱型感冒會有咽喉腫痛、痰黃稠、易口渴、鼻涕很濃的癥狀。

　　梨子本身具有清熱效果，能止咳化痰，但是因為它屬于涼性水果，對于一開始就是風寒而引起的咳嗽不具療效，甚至可能會加劇咳嗽情形;不過可以藉由燉煮梨子的方式來轉變它的性質，讓性質轉溫和，就能拿來當作止咳妙方。

　　另外，通常會將梨子去核挖空，在中間加入貝母一同燉煮，梨與貝母皆入肺經(jīng)，適用于肺虛久咳癥狀;加入適當蜂蜜也有補助之效，因蜂蜜同屬滋陰之物，國外也曾有研究指出喝蜂蜜止咳效果更勝感冒藥，不過只適用于干咳無痰，對于感冒的多痰型咳嗽，最好不要碰甜的。

　　細說各種梨的養(yǎng)生功效

　　最養(yǎng)生：雪花梨

　　雪花梨果肉潔白似雪如霜，又因梨花潔白無瑕，酷似雪花，故稱為雪花梨。常見的梨中，它的個頭最大，每個能達到350—400克左右。雪花梨表面比較粗糙，果皮上有蠟質，肉質細脆，汁多味甜，以河北趙縣出產(chǎn)的最為出名。雪花梨貯藏期長，秋季采收一直可以貯藏到春季。在秋、春兩季天氣干燥時，買一些雪花梨回家，直接食用或是煮碗冰糖梨水，可清心潤肺，止咳潤燥，可謂養(yǎng)生佳品。

　　最甜：黃金梨

　　“說起黃金梨，心里甜如蜜�！秉S金梨的突出特點就是甜，別看它果皮黃綠，看起來青澀，果肉的甜度可是“傲視群梨”，而且它的果形端正，肉質細膩，是梨中的貴族。它的存放時間較短，室溫下最佳食用期只有10天左右。

　　最解膩：鴨梨

　　它肉質細脆多汁，香甜，耐貯藏。鴨梨果實呈倒卵形，頂部有鴨頭狀凸起。一般鴨梨果皮是黃綠色，貯藏后呈淡黃色。套袋栽培的果實為黃白色，也稱為水晶鴨梨或水晶梨。鴨梨糖度較低，清甜爽口，吃完油膩的東西，想吃點水果解解膩，選它準沒錯。以河北泊頭、山東陽信的最有名。

　　最松脆：酥梨

　　酥梨原產(chǎn)安徽碭山，現(xiàn)在是我國栽培面積最大的梨品種。果實近圓柱形，果面上果點大而多，黃綠色，套袋果實黃白色，松脆多汁，耐貯藏。以新疆、山西生產(chǎn)的品質最好。

　　最綿軟：煙臺梨

　　學名五九香，果皮綠黃色，果形有點像保齡球比賽中的木瓶。果實存放幾天后變松軟，汁較少，味酸甜，適于老人和兒童食用，不耐貯藏。

　　這樣吃梨才能潤燥止咳

　　蜂蜜蒸梨

　　生津潤燥，止咳化痰

　　材料：梨1顆，蜂蜜50克。

　　作法：先把梨挖去核，將蜂蜜填入，加熱蒸熟;每日早晚各吃1個，連吃數(shù)日。

　　冰糖燉梨

　　材料：粗梨1顆，冰糖1~3克，可加貝母

　　作法：梨削皮、洗凈后挖核，中間放入冰糖;連同削去的皮，一同放入鍋中蒸煮，至果肉變透明色。

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