營養(yǎng)價值

　　圓古稱龍目，又名龍眼、圓眼、福桂圓圓、益智等，屬于無患子科龍眼屬。鮮桂圓果肉呈乳白色、半透明，味甜如蜜，干后果肉變?yōu)榘岛稚�、質(zhì)柔韌，稱龍眼肉，可食用，可藥用。含有糖、蛋白質(zhì)和多種維生索等營養(yǎng)成分，是人們喜愛的美味水果之一。桂圓的營養(yǎng)成分非常豐富，每100克鮮桂圓中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.1克，碳水化物16.2克，鈣13毫克，磷26毫克，鐵0.4毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸1.0毫克，抗壞血酸60毫克。干品中蛋白質(zhì)和碳水化物及礦物質(zhì)含量明顯提高，但受加工影響，抗壞血酸含量則下降。碳水化物主要以葡萄糖、蔗糖形式存在，故味甜。此外，還含有腺嘌呤、膽堿、酒石酸等物質(zhì)。

　　因為含有大量有益人體健康的微量元素，桂圓早已成為一味良藥。其主要功能是安神，治失眠、健忘、驚悸。古人很推崇桂圓的營養(yǎng)價值，有許多本草書都介紹了本品的滋養(yǎng)和保健作用。早在漢朝時期，桂圓就已作為藥用。《名醫(yī)別錄》稱之為“益智”，言其功能養(yǎng)心益智故也。有滋補強體，補心安神、養(yǎng)血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。桂圓的糖分含量很高,且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經(jīng)常吃些桂圓很有補益;婦女產(chǎn)后，桂圓也是重要的調(diào)補食品。

　　食療作用

　　姜棗龍眼蜜膏

　　【原料】 龍眼肉250克，大棗肉250克，蜂蜜250克，鮮姜汁2湯匙。

　　龍眼

　　【制作】 先將龍眼肉、大棗肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，煎煮至熟爛時;加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸，調(diào)勻;待冷后，裝瓶即可。

　　【服法】 每日2次，每次取1湯匙，開水化開，飯前食用。

　　【功效】 開胃健脾，益智養(yǎng)心。龍眼肉、大棗均有補益心脾、益智寧心之功效。蜂蜜有增強腦力、改善心肌功能作用。三物相合能益心脾、增智力，治心脾不足、心悸健忘等。

　　芝麻龍眼粥

　　【原料】白芝麻30g，龍眼90g，紅棗80g，糯米500g，紅糖適量。

　　【制作】 將龍眼、紅棗分別去核洗凈待用;淘凈糯米放入鍋內(nèi)，加紅棗、龍眼肉、白芝麻，清水適量，用旺火煮至六成熟，加入紅糖，再煮片刻，待濃粘成粥時即可食用。

　　【功效】健美肌膚、養(yǎng)血烏發(fā)、延緩早衰。適用于面色無華、須發(fā)早白、眩暈乏力、 健忘失眠等癥。

　　常識

　　1 挑選龍眼要注意剝開時果肉應(yīng)透明無薄膜，無汁液溢出，留意蒂部不應(yīng)沾水，否則易變壞。

　　2 理論上桂圓有安胎的功效，但婦女懷孕后，大都陰血偏虛，陰虛則生內(nèi)熱。中醫(yī)主張?zhí)デ耙藳�，而桂圓性熱，因此，為了避免流產(chǎn)，孕婦應(yīng)慎食。

（責(zé)任編輯：）