時下正是冬棗采摘、食用的季節(jié)。冬棗不僅皮脆、肉質(zhì)細嫩、肉厚核小、汁多無渣、甘甜清香，而且營養(yǎng)極豐富，鮮棗含糖20%~36%;含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的氨基酸。冬棗最大的特點是維生素C含量極高，每100克果肉維生素C含量高達380~600毫克，是蘋果的70倍，柑橘的16倍。相對于干棗而言，鮮棗避免了干制過程中一些營養(yǎng)物質(zhì)的流失，具有較好的利用率、良好的藥用、保健價值。

　　冬棗對肝脾和心血管有益

　　冬棗中含有豐富的糖類和維生素C以及環(huán)磷酸腺苷等，能減輕各種化學(xué)藥物對肝臟的損害，并能促進肝臟合成蛋白，增加白蛋白含量。冬棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖還能參與保護肝臟。中醫(yī)認為，冬棗味甘、性微溫，對胃、脾、肝、心等器官有益，并有益血安神、補脾益胃、緩和藥性的作用。

　　冬棗中含有豐富的維生素C和維生素P、維生素A、維生素E、還含有較多的鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對于健全毛細血管、維持血管壁的彈性，抗動脈粥樣硬化很有益;冬棗中還含有蘆丁成分，蘆丁是治療高血壓病的有效藥物�？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)冬棗中含有較高的環(huán)磷酸腺苷(CAMP)等物質(zhì)，它參與人體內(nèi)多種生理活動，可以調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，具有增強心肌收縮力，保護冠狀動脈，降低膽固醇，故對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化的防治有很大幫助。

　　選購食用冬棗有講究

　　選購冬棗的時候不要一味挑個兒大的，要選那種形狀規(guī)則，聞起來有種清香氣味的。還有一個挑甜冬棗的秘訣，棗身主要是綠色，上面有1/3左右紅色面積的，這樣的棗糖分相對來說比較高。

　　鮮吃冬棗要注意以下問題。

　　第一，冬棗含有豐富的糖分，主要為葡萄糖，糖尿病患者如果不加節(jié)制過量進食，會引起血糖迅速上升，加重病情。

　　第二，冬棗腐爛后會使微生物繁殖，讓棗中的果酸酶繼續(xù)分解果膠產(chǎn)生果膠酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。人吃了爛棗會出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng)，重者可危及生命。

　　第三，進食過多鮮冬棗，易導(dǎo)致消化不良、腹瀉，因此由于外感風(fēng)熱而引起的感冒、發(fā)燒者及腹脹氣滯者，慢性腹瀉者均應(yīng)少食。

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