炎炎夏日，冰淇淋、棒冰和雪糕是讓人難以抗拒的“冰涼誘惑”，但各地有關(guān)冷飲質(zhì)量問題的報道卻不時傳來。7月20日，河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局通報的抽查結(jié)果中，就有近兩成冷飲不合格。

　　記者市場調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，如今的冷飲口味繁多、成分復(fù)雜，卻大都名不副實，誘人口味和顏色大都由添加劑勾兌而成。專家指出，越復(fù)雜的成分越?jīng)]有天然健康可言，所以夏季解暑不要過度依賴冰淇淋、雪糕。

　　調(diào)查篇

　　細(xì)菌超標(biāo)危害健康

　　據(jù)了解，冰淇淋、雪糕和冰棒是最主要的三種固形冷飲，在夏季最為熱銷，但幾乎每個夏天，各地都有冷飲質(zhì)量不合格的消息傳出。

　　河南省近期抽查結(jié)果顯示，63家冷飲生產(chǎn)企業(yè)的92個批次樣品中有19批次樣品不合格，主要體現(xiàn)在菌落總數(shù)超標(biāo)、大腸菌群超標(biāo)或成分標(biāo)簽不合格。

　　而據(jù)記者了解，冷飲的問題通常還有營養(yǎng)成分不達(dá)標(biāo)，如脂肪、總糖和蛋白質(zhì)含量不合格等。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系主任何計國介紹，菌落總數(shù)超標(biāo)或大腸桿菌超標(biāo)，消費者食用后會引起腹瀉等腸道疾病。

　　目前一些企業(yè)在運輸和儲存上也存在問題，例如運輸過程中冷鏈系統(tǒng)沒有達(dá)到要求、在銷售網(wǎng)點的儲存溫度不合規(guī)范，甚至存在隱性污染，導(dǎo)致了冷飲中的細(xì)菌一直處于活躍狀態(tài)。

　　酸奶口味雪糕不含酸奶

　　酸奶口味雪糕中不含酸奶、香草口味冰淇淋中也不見香草……除了細(xì)菌問題，冷飲中的食品添加劑越來越多，卻越來越名不副實，早已遠(yuǎn)離了過去“綠豆棒冰等于綠豆沙加水”的天然與實在。

　　7月23日，記者在某大超市看到，熱銷的伊利蒙古酸奶口味雪糕的配料有飲用水、白砂糖(4006,0.00,0.00%)、全脂乳粉、食用植物油、飴糖、雞蛋、食品添加劑(增稠劑、乳化劑、酸度調(diào)節(jié)劑、食用香精、甜蜜素)，惟獨不見蒙古酸奶的身影。

　　記者就此隨機(jī)詢問了一位帶孩子來買雪糕的中年女士和一位老人，他們都說：“一直以為蒙古酸奶口味雪糕是酸奶為原料做的，因為吃起來完全是酸奶的味道!”中年女士表示，現(xiàn)在很想知道是什么神秘的東西做出了完全與蒙古酸奶一致的味道。

　　記者隨即以消費者身份撥打了伊利的客服熱線詢問，客服表示將詢問公司技術(shù)人員后答復(fù)。

　　7月24日，伊利的客服人員回復(fù)道，該雪糕中確實完全不含酸奶，也并非全脂乳粉在生產(chǎn)中加工為酸奶后制成，其酸奶口味是通過添加劑的工藝處理后達(dá)到，但出于商業(yè)原因考慮，不能告知是哪種成分做出了蒙古酸奶的口味。

　　記者還發(fā)現(xiàn)，某些大品牌的香草口味冰淇淋，也不含香草，口味完全由食用香精或添加劑來達(dá)成。其他諸如草莓、巧克力等口味的冰淇淋，很多廠家添加的也只是草莓香精或代可可脂，并非天然草莓和純巧克力。

　　反式脂肪酸讓人疑慮

　　讓消費者更加犯暈的還有冰淇淋、雪糕中添加的各種復(fù)雜成分和甜味劑，而很多以植物油脂為主料的產(chǎn)品，其中是否含有反式脂肪酸，因廠家未標(biāo)注而讓人心中存疑。

　　7月23日，記者在易初蓮花朝陽路店看到，雀巢綠茶口味慕斯冰淇淋的配料有近20種，例如葡萄糖漿、植物油、乳清粉、綠茶粉、綠茶提取物、麥芽糊精等。

（責(zé)任編輯：天天）