2025年2月8日起，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)正式實(shí)施，新版標(biāo)準(zhǔn)刪除了脫氫乙酸鈉及其鈉鹽在黃油、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、果蔬汁(漿)的使用規(guī)定，即以上提及的產(chǎn)品中不得再添加脫氫乙酸鈉及其鈉鹽。

　　從新標(biāo)起草、發(fā)布到正式實(shí)施的一年多里，“新國民零食品牌”比比贊積極應(yīng)對，早已實(shí)現(xiàn)與脫氫乙酸鈉的全面“脫鉤”，展現(xiàn)出在食品安全和品質(zhì)追求上的堅定決心。

　　1、提前“終結(jié)”脫氫乙酸鈉，引領(lǐng)健康烘焙新時代

　　脫氫乙酸鈉是一種常見的食品添加劑，對酵母菌、霉菌、腐敗菌具有良好的抑制作用，過去幾十年里被多國許可，廣泛應(yīng)用于食品中，尤其是在面包和糕點(diǎn)等烘焙食品中，以延長保質(zhì)期。然而，隨著食品安全標(biāo)準(zhǔn)的不斷提升，國家相關(guān)部門基于健康風(fēng)險評估，決定全面禁用該添加劑。此舉旨在進(jìn)一步保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

　　從新標(biāo)起草之際，比比贊就毅然開啟全面去除脫氫乙酸鈉計劃：2024年4月開始，就已要求糕點(diǎn)、面包全面去脫氫乙酸鈉，采用其它的更安全、更天然的保鮮方案;2024年7月，對產(chǎn)品工藝和配方進(jìn)行了升級優(yōu)化，不再添加脫氫乙酸鈉，同時對升級后的糕點(diǎn)、面包產(chǎn)品進(jìn)行加速穩(wěn)定性測試實(shí)驗，以保證產(chǎn)品在效期內(nèi)性狀穩(wěn)定，應(yīng)對產(chǎn)品保鮮體系的變化給產(chǎn)品可能帶來的風(fēng)險。

　　針對優(yōu)化升級后的產(chǎn)品，比比贊品控中心增加了脫氫乙酸鈉監(jiān)測項目。截止2024年12月，所有糕點(diǎn)、面包經(jīng)檢測均不含脫氫乙酸鈉成分，確保了2025年2月8號實(shí)施新標(biāo)后的產(chǎn)品不再含有脫氫乙酸鈉成分，符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，牢牢筑起食品安全防線。

　　2、嚴(yán)格優(yōu)化全產(chǎn)業(yè)鏈，樹立高品質(zhì)休閑零食新標(biāo)桿

　　健康化是消費(fèi)大勢所趨。比比贊始終致力于為消費(fèi)者提供健康、美味、高品質(zhì)的休閑零食產(chǎn)品，在研發(fā)、生產(chǎn)、檢測等方面深厚積累。比比贊擁有自己的品控中心，建設(shè)了供應(yīng)商品控組、產(chǎn)品檢驗組等，從前后端全面保障產(chǎn)品質(zhì)量與安全。

　　前端方面，比比贊會嚴(yán)格審查供應(yīng)商資質(zhì)、社會責(zé)任能力、質(zhì)量控制能力、研發(fā)能力、產(chǎn)能等，合作后還會持續(xù)考察供應(yīng)商，從源頭降低食品安全危害;中端方面，比比贊組建了研發(fā)和試吃團(tuán)隊，確保口感、口味都在線才正式推出新品;后端方面，比比贊制定了嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)控收貨標(biāo)準(zhǔn)，會在專業(yè)實(shí)驗室對來貨產(chǎn)品進(jìn)行批批抽檢，遵循“不合格，不上架”的原則，實(shí)現(xiàn)抽檢全覆蓋。

　　不僅如此，比比贊還與知名權(quán)威專業(yè)機(jī)構(gòu)華測檢測公司達(dá)成合作，依照各類產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和國抽項目的要求，實(shí)施全項目監(jiān)測食品安全指標(biāo)，由此形成完整的品控閉環(huán)，彰顯了其在休閑零食領(lǐng)域的卓越能力和不懈追求。

　　數(shù)據(jù)顯示，2024年，比比贊品控中心實(shí)驗室全年對入庫產(chǎn)品檢驗累計約22000批次微生物(菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌等)，累計約2000批次理化(酸價、過氧化值、二氧化硫等)，批批驗收檢測、合格入庫，委托華測檢測全年累計檢測約1227批次，能夠以更加純凈、健康的姿態(tài)迎接市場挑戰(zhàn)。

　　食品安全追求“盡可能降低風(fēng)險”，比比贊的這一系列舉措，不僅為消費(fèi)者帶來了更加健康、美味的休閑零食，更為行業(yè)樹立了新標(biāo)桿。

（責(zé)任編輯：華康）