三文魚頭豆腐湯

　　材料：三文魚頭 嫩豆腐(內(nèi)酯豆腐) 姜 料酒 鹽

　　做法

　　1、三文魚頭去腮沖洗干凈, 姜切片

　　2、煮鍋放水燒開轉(zhuǎn)小火, 嫩豆腐中間切開放入燙2分鐘左右, 撈出切塊

　　3、魚頭放入湯鍋,加水沒過魚頭燒開,放姜, 料酒

　　4、轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右, 放入豆腐

　　5、適量鹽續(xù)煮5分鐘左右即可

　　煎焗三文魚頭

　　材料：三文魚頭，鹽，生粉，油

　　做法

　　1、將三文魚頭切小塊用適量的鹽、料酒腌一會

　　2、拍上生粉，起油鍋

　　3、將魚頭入鍋中火煎至兩面金黃就行了

　　三蔥焗三文魚頭

　　材料：三文魚頭1個，京蔥1棵，紅蔥頭若干，洋蔥半個，蒜頭若干

　　做法

　　1、三文魚頭斬件用少許雞精、鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，少許生粉

　　2、沙煲放入3~5茶匙油(視乎沙鍋大小)

　　3、燒熱后放入京蔥段、紅蔥頭、洋蔥跟蒜頭爆香后鋪平

　　4、放魚頭，盡量不要疊在一起，將魚頭一塊塊鋪平

　　5、蓋上蓋子武火焗十分鐘，完成!

　　小訣竅

　　這個菜適用于任何魚頭甚至是整條的多寶魚

　　但要注意油的分量要把握好，尤其是三文魚，因為三文魚頭會出油

　　啫啫三文魚頭煲

　　材料：三文魚頭半個，大蒜一根，料酒一湯匙，蠔油一湯匙

　　淀粉三大勺，沙茶醬一大匙，海鮮醬一大匙，料酒適量

　　做法

　　1、三文魚頭切塊，用一湯匙料酒和一湯匙蠔油腌制二十分鐘備用

　　2、大蒜白色部分切片，綠色葉子部分切段

　　3、腌制好的魚頭塊每塊都在淀粉里滾一下，再抖去表面多余的淀粉

　　4、鍋中放油燒熱，入魚頭塊煎。煎至兩面金黃，盛出

　　5、用鍋中底油，爆香大蔥。入煎好的魚頭塊

　　6、加點料酒、一大匙海鮮醬、一大匙沙茶醬，倒入少許水一起煮開

　　7、砂鍋燒熱，把炒鍋中的魚頭轉(zhuǎn)入砂鍋

　　8、蓋上蓋子煮10分鐘，開蓋撒大蒜葉

　　9、再蓋上燜一分鐘即可出鍋

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（責(zé)任編輯：阡陌）