首先針對(duì)您的這個(gè)問(wèn)題，我確定一點(diǎn)，咸鴨蛋自己腌的確比較健康，這幾年咸鴨蛋一直是一個(gè)比較熱議的話題，都說(shuō)外面賣的是化學(xué)腌漬不健康，自己腌的放心又健康，只是好多人掌握不了腌漬方法，所以只能自己在外面買(mǎi)，其實(shí)腌咸鴨蛋很簡(jiǎn)單，自己腌漬有好幾種方法的，最簡(jiǎn)單的就是直接用鹽水鹽什么都不加，這也是最好吃的方法，我自己也是很喜歡吃咸鴨蛋，每每有空閑的時(shí)候我都會(huì)自己腌一些來(lái)吃，非常的美味，都是用的這個(gè)方法，說(shuō)起這腌蛋的手藝，就一定要提一下我的大姨，我小的時(shí)候第一次吃咸鴨蛋是在我大姨家，因?yàn)槲壹依餂](méi)有養(yǎng)鴨子，所以在沒(méi)去我大姨家之前，我從來(lái)不知道咸鴨蛋是什么東西，直到那次在大姨家過(guò)暑假，在吃飯的時(shí)候大姨給我拿出來(lái)煮好的咸鴨蛋吃，開(kāi)始我以為是雞蛋，撥開(kāi)皮之后直接來(lái)了一大口，這一下給我咸的，后來(lái)大姨告訴我這叫咸鴨蛋，要小口小口的吃，吃到里面流油的蛋黃時(shí)候才最好吃，慢慢的我開(kāi)始喜歡上這個(gè)味道，喜歡上滿嘴流油的感覺(jué)，當(dāng)時(shí)我心里想，回到家后就吃不到這么好吃的咸鴨蛋了，于是我就像大姨請(qǐng)教了這個(gè)咸鴨蛋的做法，大姨當(dāng)時(shí)非常不解，你個(gè)小屁孩學(xué)它干嘛?后來(lái)知道我對(duì)美食的熱愛(ài)才非常耐心的教我制作了，我在大姨家住了一個(gè)暑假，這一個(gè)暑假我不但學(xué)會(huì)了怎么腌咸鴨蛋，還學(xué)會(huì)了許多做菜的竅門(mén)，好了話不多說(shuō)了，腌漬咸鴨蛋的方法我這就分享給您，希望對(duì)您有所幫助。原料：生鴨蛋、水，調(diào)料：腌漬鹽 工具;需要一個(gè)干凈的壇子第一步：找一個(gè)干凈的盆子將鴨蛋放進(jìn)盆里，然后加水清洗，先用清水將每個(gè)鴨蛋都清洗干凈，接著在水管子下再次沖洗一遍，最后拿出放進(jìn)另外一個(gè)盆里，一個(gè)個(gè)的用紙將鴨蛋表面的水份全部擦干(一定要全部擦干然后放在通風(fēng)處)第二步：取一大個(gè)蒸鍋接滿水放在爐灶上將水燒開(kāi)，然后加入適量的鹽漬鹽倒入鍋中將其化掉(這個(gè)沒(méi)有確切的比例，用嘴嘗一下比較咸即可，千萬(wàn)不可過(guò)咸不然你腌出來(lái)的蛋就會(huì)太咸沒(méi)法吃了)最后將鍋離火放在陰涼處將水晾涼 (記住一定要將水晾涼，如果不涼就會(huì)將蛋泡臭)第三步：等鴨蛋表面全都干了，蒸鍋里的鹽水全部涼了將蛋挨個(gè)放入壇子中，鹽水倒進(jìn)壇子沫過(guò)鴨蛋，蓋上蓋放在通風(fēng)陰涼處泡28天左右即可拿出煮熟吃啦(這期間不可以用手伸進(jìn)水中不然容易變臭)

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