涼菜是不是很有誘惑力，夏生吃它最多了，今天推薦的這道小菜----芹香千張手卷，千張當(dāng)皮，把菜包裹起來(lái)，味道會(huì)更棒更香。

　　【夏季健脾養(yǎng)胃芹香千張手卷】

　　主料：千張200g、肉泥200g、香芹200g 、

　　輔料：小米辣適量、姜蒜適量、油5g、鹽4g、蠔油5ml、味精2g、烤肉粉5g、韭菜少許、

　　步驟：

　　芹香千張手卷的做法步驟1.香芹洗凈去老根去葉切米，姜蒜切米，小米辣切圈待用

　　芹香千張手卷的做法步驟2.坐鍋起油，下姜蒜爆香，下肉泥劃散

　　芹香千張手卷的做法步驟3.下味精、蠔油、鹽，翻炒2分鐘

　　芹香千張手卷的做法步驟4.下小米辣、香芹，翻炒2分鐘，撒烤肉粉，翻炒均勻出香，起鍋待用

　　夏季健脾養(yǎng)胃芹香千張手卷

　　芹香千張手卷的做法步驟5.坐鍋燒水，加少許鹽，下千張燙熟

　　芹香千張手卷的做法步驟6.下韭菜，燙15秒，撈起浸泡在冰水中

　　芹香千張手卷的做法步驟7.千張切7X10cm方塊

　　芹香千張手卷的做法步驟8.將肉泥鋪在千張上，卷起，用韭菜纏緊即可

　　夏季健脾養(yǎng)胃芹香千張手卷

　　小貼士

　　1.心藍(lán)自制的烤肉粉，給此菜餡心帶來(lái)了撲鼻的濃香

　　2.千張?jiān)跐L水里燙，不僅可以使千張變得更柔軟，而且可以使千張更白

　　3.韭菜易熟，燙15秒即可

　　千張的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;

　　2. 豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;

　　夏季健脾養(yǎng)胃芹香千張手卷

　　3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

　　千張的食用效果

　　防骨質(zhì)疏松 防血管硬化 防心血管疾病 護(hù)心

（責(zé)任編輯：落葉）