說(shuō)到解暑清熱,相信大部分人都會(huì)想起各種各樣的廣東涼茶。其實(shí),不僅是兩廣地區(qū),三伏時(shí)節(jié),我國(guó)哪個(gè)地區(qū)的“暑老虎”是紙做的?由北往南,每個(gè)地區(qū)的都有自己的解暑之道,我們不妨來(lái)看看不同地區(qū)各具代表的解暑湯。
老北京酸梅湯
酸梅湯 由烏梅、山楂、桂花、甘草、糖(冰糖、紅糖或蜜糖)制作而成。酸梅湯,味酸,性涼,有消食和中、解暑散熱、生津止渴、除煩安神等作用。
酸能健肝,適合平素體形較肥胖、肝火較旺之人。北方人食肉較多(食肉多,體內(nèi)的火氣也較為旺盛),身體素來(lái)強(qiáng)壯結(jié)實(shí),喝酸梅湯既能消食,還能解暑,并且能平息肝火。
不過,小兒不適宜多喝酸梅湯。成人如果患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍,也要盡量少飲或者不飲酸梅湯,以免加重病情。
蘇杭菊花茶
菊花茶 以菊花3克為原料沖泡而成。在菊花的基礎(chǔ)上加入金銀花、甘草煎水代茶,能起到清熱解毒、溫中的作用;加上山楂、金銀花煎水代茶,能開胃消食;菊花茶加上蜂蜜沖泡,則不僅口感良好,更有滋潤(rùn)作用。
上等的菊花茶,應(yīng)該是由蘇杭的胎菊(或小白菊、大白菊)沖泡而成的。菊花茶性微寒,夏天暑熱,對(duì)于肝火旺、目澀、頭痛、眩暈、耳鳴,以及高血壓、咽喉炎、皮膚瘡毒病人來(lái)說(shuō),都是較好的選擇。
那些平素怕冷、手腳發(fā)涼,或是脾胃虛弱等體質(zhì)虛寒的人,不適宜飲用菊花茶。
臺(tái)灣冬瓜茶
臺(tái)灣冬瓜茶 由冬瓜和紅糖熬煮而成的。其他地區(qū)的冬瓜茶則大多主要用冬瓜(去皮、籽)與少量生姜片煎煮而成。
冬瓜茶有清熱解毒、生津止渴、清肝明目、減肥輕身等作用,對(duì)糖尿病、高血壓、冠心病、肥胖者來(lái)說(shuō),都是較好的飲料。冬瓜的含鈉量也較低,因此對(duì)腎臟病、全身浮腫的病人亦有好處。
不過,冬瓜性偏涼,平素虛寒體質(zhì)或者有慢性泄瀉的人,不宜飲用。
廣東五花茶
五花茶 由金銀花、木棉花、雞蛋花和葛花等五種花制作而成的,有清熱解毒、消暑去濕、涼血利尿、健護(hù)腸胃的作用。
五花茶是廣東人常飲的涼茶之一,大部分青壯年人都適用。嶺南地區(qū)的人夏日飲用五花茶,有一定的預(yù)防夏季風(fēng)熱感冒的作用。飲用五花茶還能改善夏季輕度腹瀉、消化不良、大便稀爛等癥狀。
當(dāng)然,五花茶性寒涼,寒濕腹瀉、體質(zhì)虛弱的人不適宜飲用。
又清又補(bǔ)——清補(bǔ)涼
清補(bǔ)涼 材料有淮山、薏米、蓮子、芡實(shí)、百合、南杏仁、北杏仁、紅棗、沙參、玉竹、桂圓肉、陳皮等。用來(lái)煲湯水時(shí),則常配上豬瘦肉、豬排骨;用來(lái)煲糖水時(shí),則可加上不同的水果或其他食材。
廣西桂林地區(qū)的清補(bǔ)涼湯 煲好以后常加上西瓜塊、菠蘿塊等,放在冰箱冷藏,需要時(shí)就拿出來(lái)喝。
海南省海口市的清補(bǔ)涼 則大多加以花生、綠豆、紅豆、鵪鶉蛋等同煮,最后加上新鮮椰肉、西瓜、涼粉、熟芋頭等,做成糖水消暑服用。
南方人解暑大多需要同時(shí)祛濕,更適宜溫和調(diào)補(bǔ)的解暑方。清補(bǔ)涼既能清熱,又能調(diào)補(bǔ)(不是溫補(bǔ)),對(duì)于那些虛火上升、體質(zhì)虛弱者來(lái)說(shuō),特別適合。
總的來(lái)說(shuō),清補(bǔ)涼湯既清又補(bǔ),且不燥熱,具有很好的健脾益氣、清熱潤(rùn)肺作用,是一道老少咸宜的解暑湯。
溫馨提示
▶ 所有的解暑飲品,都偏于涼性或寒性。在暑熱天氣不時(shí)吃吃問題不大,但不能把解暑飲品當(dāng)白開水喝。
▶ 不同體質(zhì)的人,適合的解暑飲品會(huì)有所區(qū)別,要選擇適合自己的飲品。
(責(zé)任編輯:落葉)