日常生活里我們常接觸到紅糖、白糖和冰糖，在使用時(shí)，我們也沒嚴(yán)格區(qū)分，如果要做紅糖姜水，但家里正好沒有，可能就用白糖或者冰糖替代了，這樣的做法大錯(cuò)特錯(cuò)!
紅糖、白糖、冰糖，它們不僅名稱不同，功能也各不同，用錯(cuò)會(huì)有副作用，咱們平時(shí)用糖有個(gè)大的原則，就是根據(jù)糖類的溫性和涼性來判斷什么時(shí)候該用什么糖。
含糖量白糖>冰糖>紅糖
紅糖是甘蔗經(jīng)過榨汁后，經(jīng)過初步的精煉提純，甚至不經(jīng)過精煉提純，而直接干燥后得到的糖。白糖分為白砂糖和綿白糖兩種，是原糖汁經(jīng)過精煉提純和脫色而制成，去除了較多的“雜質(zhì)”。冰糖是白砂糖溶于水后，經(jīng)過簡單的結(jié)晶處理后得到的晶體狀產(chǎn)物。
查詢食物營養(yǎng)成分表得知，白砂糖含糖量99.9%，綿白糖含糖量98.9%，冰糖含糖量99.3%，紅糖含糖量96.6%。
也就是說，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，因?yàn)樗浅跽コ鰜淼奶�，除了含糖量，剩下的是礦物質(zhì)和維生素。
功效
紅糖可補(bǔ)血、活血化瘀
風(fēng)寒感冒用紅糖。紅糖性溫，在調(diào)理一切寒涼的疾病時(shí)都可以派上用場。紅糖補(bǔ)氣血，活血化瘀排惡露，暖胃，調(diào)理脾胃虛弱，調(diào)治風(fēng)寒感冒。女性，尤其是產(chǎn)后女性，體虛的人、老年人吃紅糖都有補(bǔ)益的作用。
紅糖對血管硬化能起一定預(yù)防作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。
冰糖可潤肺、清火
風(fēng)熱感冒用冰糖。冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咳痰帶血都有很好的輔助治療作用。
除此之外冰糖還能祛脂降壓，使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。
冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時(shí)首選冰糖，非常適合春天和秋天吃。
白糖可解毒、調(diào)治急癥
有一定的潤肺、清肺熱的作用，還有一定的解毒作用。實(shí)際上，所有甜味的糖類都有一點(diǎn)兒解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會(huì)給他馬上灌白糖水來解毒。喝白糖水也能中和魚蝦的毒。
忌諱紅糖易上火
紅糖不可與生雞蛋同食，可引起中毒。也不宜與豆?jié){、牛奶、竹筍同食。
紅糖里面的礦物質(zhì)很豐富，它容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。你如果用紅糖來烹調(diào)食物，就要注意不要讓它在鍋里加溫時(shí)間太長。尤其是在你用鐵鍋的時(shí)候，更容易和紅糖產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，所以紅糖一般在起鍋時(shí)放比較好。
紅糖是溫性的。熱性體質(zhì)的人要慎用，吃多了容易生濕熱、上火。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中，春季要少吃紅糖。
冰糖不宜多食
一般人不宜過量食用，患有高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童宜少食;糖尿病、高血糖患者必須忌食。
一旦冰糖表面出現(xiàn)化水現(xiàn)象(即比較粘)，則說明冰糖已漸漸滋生細(xì)菌，最好不要食用。
風(fēng)寒感冒喝姜糖水，一定要用紅糖，如果誤用成冰糖，可能引發(fā)咳嗽。
白糖忌生吃
白糖中常有螨蟲寄生，生吃白糖很容易得螨蟲病。若螨蟲進(jìn)入胃腸道，就會(huì)引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進(jìn)入肺內(nèi)，會(huì)引起咯血、哮喘。若進(jìn)入尿道，可引起尿路炎癥。因此，白糖最好不要生吃，食用前應(yīng)該進(jìn)行加熱處理(一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了)。
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