大家都說吃胡蘿卜對身體好,胡蘿卜是眾所周知的養(yǎng)生美食,它所含的胡蘿卜素在蔬菜中名列前茅,每百克中約含胡蘿卜素3.62毫克。但是,食物在烹飪過程中會伴隨營養(yǎng)的流失,那如何吃胡蘿卜最有營養(yǎng)呢?下面跟小編一起來了解一下吧。
胡蘿卜的營養(yǎng)價值
1、胡蘿卜是營養(yǎng)價值較高的食物,但如烹調不當或搭配不當,可影響其營養(yǎng)素的吸收。
2、胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質,只有溶解在油脂中,才能在人體的小腸黏膜作用下轉變?yōu)榫S生素A而被吸收。
3、做胡蘿卜菜時,要多放油,最好同肉類一起炒。另外,不要生吃胡蘿卜,生吃胡蘿卜不易消化吸收,90%胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉。
4、烹制胡蘿卜的時間要短,以減少維生素C的損失。只要合理烹調和搭配得當,胡蘿卜是較好的維生素A的來源。
5、胡蘿卜能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染。
胡蘿卜怎么吃最營養(yǎng)?
1、胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。
2、烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化,變成橙黃色。
3、維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利于吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。
4、胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。
5、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養(yǎng)價值。
6、禁忌生食。胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調,其所含的胡蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法,營養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,胡蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。
最后小編提醒大家,吃胡蘿卜時,如果狼吞虎咽吃下去,只能吸收胡蘿卜素的1%-2%,而細嚼慢咽可吸收5%-9%。這是因為植物的營養(yǎng)都存在于細胞內(nèi),所以,吃胡蘿卜時宜細嚼慢咽。
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