蓮霧，新加坡和馬來西亞一帶叫做水蓊，又名天桃、水蒲桃或洋蒲桃，是桃金娘科的常綠小喬木。原產(chǎn)于馬來半島，在馬來西亞、印尼、菲律賓和臺(tái)灣普遍栽培，是一種主要生長于熱帶的水果。臺(tái)灣的蓮霧是17世紀(jì)由荷蘭人引進(jìn)臺(tái)灣，臺(tái)灣屏東是最有名的產(chǎn)地。隨著科學(xué)昌明，蓮霧除了原來的紅色和綠色以外，還有新品種的暗紅色蓮霧。
基本信息
【中文名稱】：蓮霧
【中文別稱】：洋蒲桃、紫蒲桃、爪哇蒲桃、水石榴，天桃、輩霧、璉霧。
【科屬】：桃金娘科，蒲桃屬
適宜人群： 一般人群均可食用，糖尿病人首選的食品之一。
不適宜人群： 如有尿頻習(xí)慣的人不宜吃太多，因?yàn)樗欣虻淖饔谩?/P>
生長習(xí)性
蓮霧成年樹高3米，在東南亞地區(qū)，3-4月份開1次花，5-6月果實(shí)成熟，7月下旬開2次花，8-9月果實(shí)成熟，12月份還有開花結(jié)果。一般果重70-80克。在臺(tái)灣省蓮霧栽培多實(shí)行產(chǎn)期調(diào)節(jié)，每年4-6次開花結(jié)果，一畝產(chǎn)4000-5000公斤。
產(chǎn)地信息
目前全世界以臺(tái)灣所生產(chǎn)的蓮霧品質(zhì)最高，臺(tái)灣各地所生產(chǎn)的蓮霧，因各地環(huán)境條件的不同，以屏南地區(qū)的品質(zhì)最好，其中尤以南州、林邊附近更為之最。蓮霧在臺(tái)灣總栽培面積約為八千多公頃，屏東縣七仟多公頃為最多，其次為高雄縣、宜蘭縣、嘉義縣、臺(tái)北縣。本鄉(xiāng)-南州鄉(xiāng)所栽種面積已近八佰公頃，幾近全臺(tái)之十分之一。
食用價(jià)值
蓮霧周年常綠，也是家庭綠化樹。樹姿優(yōu)美，花期長、花濃香、花形美麗。掛果期長，果實(shí)累累，果形美，果實(shí)呈鐘形，果色鮮艷奪目，果肉海綿質(zhì)，略有蘋果香氣，味道清甜，清涼爽口，品種有乳白色、青綠、粉紅、深紅色。蓮霧味甘，性平，營養(yǎng)成分含蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖類、維生素B、C等。
蓮霧(鮮)各營養(yǎng)成分的含量分別是:VC為78.07mg/kg，有機(jī)酸為0.205mg/kg，蛋白質(zhì)為0.690%，總糖為7.680%，含水量為90.75%，帶有特殊的香味，是天然的解熱劑。由于含有許多水分，在食療上有解熱、利尿、寧心安神的作用。
蓮霧性喜溫暖怕寒冷，生長最適氣溫為25—30℃，喜好濕潤的肥沃土壤，對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)，砂土、粘土、紅壤和微酸或堿性土壤均能種植，但要做好整枝修剪、營養(yǎng)管理、灌溉排水、防寒及產(chǎn)期調(diào)節(jié)等。另外，疏花疏果、套袋以及戴手套采收作業(yè)和田邊集貨等都是臺(tái)灣蓮霧商品化強(qiáng)調(diào)的技術(shù)環(huán)節(jié)。專業(yè)人士認(rèn)為，這是果樹科技研究成果的結(jié)晶之一，沒有這一項(xiàng)栽培技術(shù)的提高蓮霧可能還停留在庭院栽培的狀態(tài)。蓮霧結(jié)果較快，一般在栽種的翌年便能結(jié)出少量的果實(shí)，以后逐年增加，一株樹齡10多年的蓮霧每年可采收三、四百公斤果實(shí)。
蓮霧是一種可治多種疾病的佳果，性味甘平，功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥。用果核炭研末還可治外傷出血、下肢潰瘍。另外，臺(tái)灣民間有“吃蓮霧清肺火之說”。人們把它視為消暑解渴的佳果，習(xí)慣用它煮冰糖治干咳無痰或痰難咯出。蓮霧果實(shí)中空(也有實(shí)的)，狀如蠟丸，在宴會(huì)席上人們還喜歡用它作冷盤，是解酒妙果。它淡淡的甜味中微帶點(diǎn)酸，有一股蘋果的清香，食后齒頰留芳。蓮霧不耐貯藏，一般室溫下只能貯存一周，采收包裝后宜立即送往市場出售。蓮霧以鮮果生食為主，也可鹽漬、糖漬、制罐及脫水蜜餞或制成果汁等。
藥用價(jià)值
【藥名】：蓮霧
【歸經(jīng)】：歸心;肝經(jīng)
【功效】：瀉火解毒;燥濕止癢
【科屬分類】：桃金娘科
【主治】：口舌生瘡;鵝口瘡;瘡瘍濕爛;陰癢
【采收和儲(chǔ)藏】：全年均可采，鮮用或曬干。
【性味】：味甘;性寒
【出處】：《中華本草》
美食烹飪
一、 蓮霧黃瓜
材料：蓮霧2個(gè)，小黃瓜、紅蘿卜，鹽
做法：
1、 蓮霧2個(gè)洗凈，切片，在鹽水中浸泡。
2、 與小黃瓜、紅蘿卜片同炒即成。此菜減肥瘦身。
二、涼拌蓮霧
材料：蓮霧2個(gè)，醬油，醋，麻油
做法：
1、 蓮霧2個(gè)洗凈，切小塊。
2、 加入適量醬油、醋、麻油，拌勻后撒入蔥花即成。
小貼士：此菜開胃助消化。水果美味，而且有益健康，是飲食男女的首選之一。水果也最好的搭配對(duì)象，它可以跟各類的食物一起搭配，成為美味以及健康的美食。
三、蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁
原料(一杯的量)：蓮霧 2只、紅布林 一只、檸檬汁 適量、檸檬 一厚片、黃瓜 一小段
做法：
1、 將蓮霧，黃瓜和紅布林放入榨汁機(jī)中(若想保留大部分營養(yǎng)和纖維素，可用果汁機(jī))。
2、 倒入杯中，滴上檸檬汁，也可撒上細(xì)碎的檸檬皮或薄荷汁或片，最后在杯上掛一厚片檸檬，使香味更加清新
其他相關(guān)
選購
蓮霧果皮有一層自然帶光澤果臘，顏色有乳白、青綠、粉紅、深紅暗紫等，果肉帶有海棉質(zhì)，水份含量多，不但清甜又帶有淡蘋果香，含有少量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份。適合生食，冰涼后，更是美味。
如何選擇好吃可口的蓮霧
蓮霧之品質(zhì)好壞，主要是以甜度、肉質(zhì)、色澤、大小來區(qū)分，而消費(fèi)者較易從外觀之大小、色澤來分別，但甜度、肉質(zhì)就較不容易了。在此概括介紹，以幫消費(fèi)者選擇蓮霧之優(yōu)劣：
【大小】：
一般以幾粒一臺(tái)斤為準(zhǔn)，4粒以下一臺(tái)斤為上品，4-5粒一臺(tái)斤為中上品，5-6粒一臺(tái)斤為中品，6-7粒一臺(tái)斤為次品，7粒以上為下品。
【甜度】：
一般消費(fèi)者對(duì)甜度高低只能以主觀的"口舌″來分辨，甜不甜因人而異，而一般以糖度計(jì)(Brix 0-32%)測定，15度以上極甜，12-15度很甜，10-12度甜，8-10度稍甜，8度以下不甜。
【肉質(zhì)】：
消費(fèi)者可以刀片將蓮霧重從中橫切，果肉越厚，海棉質(zhì)越少(即中間海棉狀)，即表示品質(zhì)越優(yōu)。
【色澤】：
色澤於蓮霧之可口并沒有絕對(duì)的關(guān)系，且會(huì)隨著季節(jié)變化而變化，一般於冬季顏色最深(有時(shí)深至暗紫色)，隨著氣候漸漸地轉(zhuǎn)熱，蓮霧顏色也漸漸地變淡。 一般冬季蓮霧顏色越接近紫色，表示越成熟，而糖度也越高，表皮以布料輕輕擦拭后越光亮者，品質(zhì)也相對(duì)越高。表皮亮度與肉質(zhì)厚薄亦有些關(guān)聯(lián)，越光亮者肉質(zhì)越厚，但若熟度太過，則不在此限，因熟度太過其亮度反較諳淡混沌，但其口味不受影響。又一特例，即蓮霧果實(shí)受太多陽光照射，會(huì)破壞其色素而呈白色，若熟度夠又會(huì)轉(zhuǎn)成乳黃色，雖其顏色不美，但同樣可口。
選購蓮霧，除了注意顏色之外，從外形也可以識(shí)別其成熟度，蓮霧的底部張開越大表示越成熟。粉紅色種以果實(shí)大、飽滿端正、果色暗紅為佳，而以紅得發(fā)黑的黑珍珠最甜，暗清紅色次之。
【清洗】：
蓮霧底部比較容易藏有臟東西，要用水沖洗干凈，略泡些鹽水后再吃更好，吃的時(shí)候可以將果實(shí)底部的果臍切掉。吃法：吃蓮霧千萬不要剖半，要整顆咬，咬出清脆聲響，而且要從尖端咬起越吃越甜。聽說端午節(jié)也很適合吃蓮霧 .
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