進入12月，老媽就開始計劃著今年要腌制什么臘味了，在湖北湖南，這是很多家庭每年必做的功課。盡管如今臘味可以很方便地買到，但很多人還是愿意自己動手，一則更放心，二則也更符合自己的口味。臘味是很多人的愛， 因此也衍生了不少用臘味美食來。

　　臘味除了常見的搭配蔬菜炒著吃之外，還有多種意想不到的吃法，而且更美味、更健康。今天就給大家介紹一道具有濃郁荊楚風(fēng)味的地方菜肴，湖北人喜歡用臘雞或臘鴨燉萵苣，臘鴨具有滋潤養(yǎng)胃，平肝去火，健體美顏，益氣養(yǎng)血，除濕去煩，開胃健脾的功效。 而萵筍色澤淡綠，吃起來清脆，味道也非常的香，具有.強壯機體、防癌抗癌、寬腸通便、防癌抗癌等功效，兒童常食用萵筍有助于生長發(fā)育。

　　這菜制作起來很簡單，但當(dāng)萵苣的清香與臘鴨的咸鮮融合在一起令湯汁濃郁鮮美，萵苣變得非常入味;而臘鴨肉緊實而有嚼勁，再配上一碗米飯，那吃到口里，真的是滋味十足。

　　【臘鴨燉萵苣】原料： 臘鴨 1只 萵苣 3根 姜片 3片 胡椒粉 1小勺 小蔥 1根 鹽 適量制作：1. 準(zhǔn)備好原材料;

　　2. 切塊的臘鴨放入冷水鍋中焯煮;

　　2. 切塊的臘鴨放入冷水鍋中焯煮;

　　4. 將處理好的臘鴨塊放入電壓力鍋中;

　　5. 加入姜片和沒過臘鴨的水;

　　6. 加蓋， 按下燉煮雞鴨的功能鍵，20分鐘后就燉煮好了;

　　7. 揭開蓋， 倒入滾刀塊的萵苣, 按下大火收汁的功能鍵，嘗過后再決定是否需要加入點鹽調(diào)味; 盛入碗中， 表面上撒些小蔥末。

　　小貼士：1. 臘鴨塊一定要提前焯水， 不僅去除血沫， 還可以去除部分鹽味; 2. 臘鴨燉煮好后再加入萵苣塊， 不要加入太早; 3. 臘鴨中含有大量的鹽分， 所以先嘗試一口再是否需要加入鹽。

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