天氣越來越冷，晚上回到家，特意做了清燉獅子頭，補(bǔ)充熱量，清湯不油膩，非常適合晚餐食用，肉質(zhì)嫩滑，很是下飯哦。

　　【秋季暖身熱菜清燉獅子頭】

　　主料：五花肉500g、蛋清1個(gè)、蟹黃適量、小青菜幾棵、

　　輔料：蔥姜末小半碗、水100ml、料酒適量、鹽少許、白糖1小匙、玉米淀粉2大匙、生菜1棵、

　　步驟：

　　清燉獅子頭的做法步驟1.先用電磁爐的“燉熬”模式，大火力煮開轉(zhuǎn)成小火力燉高湯。

　　清燉獅子頭的做法步驟2.蔥姜末加水泡15分鐘，備用。

　　清燉獅子頭的做法步驟3.豬肉去皮，切小塊后用刀剁成肉末。

　　清燉獅子頭的做法步驟4.剁好的肉末加蛋清、料酒、鹽、白糖攪勻，用力往一個(gè)方向用筷子攪打，邊攪邊加入適量的過濾后的蔥姜水。

　　秋季暖身熱菜清燉獅子頭

　　清燉獅子頭的做法步驟5.最后再加入蟹黃攪勻。

　　清燉獅子頭的做法步驟6.將攪好的肉末做成15個(gè)光滑的肉圓，取少許蟹黃分別嵌在每只圓子上，然后將做好的圓子逐個(gè)放入高湯中。

　　清燉獅子頭的做法步驟7.在每個(gè)圓子上蓋上燙過的生菜葉，放入少許料酒、鹽，蓋上蓋子，用電磁爐的“燉熬”模式，120瓦火力燉1到2小時(shí)。

　　清燉獅子頭的做法步驟8.關(guān)火。揭掉菜葉，放入小青菜，味道奇鮮美的清燉獅子頭就做好了。

　　秋季暖身熱菜清燉獅子頭

　　五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　秋季暖身熱菜清燉獅子頭

　　五花肉的食用效果

　　味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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