紅糖、白糖、冰糖是我們?nèi)粘Ｉ顣?huì)用到的三種糖，那么它們有什么區(qū)別呢?紅糖、白糖和冰糖，是三種純度不同的蔗糖。很多人相信紅糖與冰糖有許多“健康功能”，而白糖就只是增加甜味的，是這樣的嗎?……
從紅糖到冰糖，發(fā)生了什么變化?
這些變化，能帶來不同“功效”嗎?從生產(chǎn)工藝來說，紅糖最簡單。傳統(tǒng)的紅糖是把原糖汁進(jìn)行過濾等簡單加工，再進(jìn)行干燥，就得到了紅糖。
白糖則需要把原糖汁進(jìn)行純化、脫色然后再干燥。與紅糖相比，白糖的雜質(zhì)少，白度高，甜味更純正。
如果把純化脫色的糖水進(jìn)行結(jié)晶操作，最后得到大塊的晶體狀產(chǎn)物，就是冰糖。根據(jù)操作工藝和所含雜質(zhì)的不同，冰糖有晶瑩剔透的白冰糖和“看起來更天然”的黃冰糖。
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