大豆燒雞翅

    原料：干大豆50克 雞中翅8個 水發(fā)木耳20克 姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、醬油、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量

    制法：

    ．大豆洗凈，先用適量清水浸泡一夜后，倒入鍋中用小火煮至 軟，撈出瀝凈水分；雞翅斬成塊；木耳撕成小塊。

    ．凈鍋上火，放油燒至三四成熱，先下蒜片、姜片和蔥節(jié)炒出香味，接著下雞翅煸至色呈金黃，然后摻入鮮湯，下入大豆、木耳，最后用醬油、精鹽、味精、雞精、胡椒粉等調好味，燒約15分鐘至雞翅成熟，即可出鍋裝盤。

    特點：咸鮮適中，色澤美觀。

    豆腐燒茄子

    原料：茄子200克 豆腐200克 姜片、蒜片、蔥花、精鹽、豆瓣、味精、雞精、醬油、水淀粉、鮮湯、色拉油各適量

    制法：

    ．茄子、豆腐均切成小塊，分別倒入已燒至六七成熱的油鍋中，稍炸便倒出瀝油。

    ．鍋留少許底油，放入豆瓣、姜片、蒜片、蔥花炒香，隨后摻入鮮湯，放入茄子、豆腐，用精鹽、味精、雞精、醬油等調好味，燒至茄子 軟、豆腐入味時，勾一點兒水淀粉收汁，起鍋裝盤即成。

    特點：咸鮮微辣，色澤紅亮。

    奶香番茄滑菇

    原料：番茄100克 滑菇100克 洋蔥100克 低脂牛奶250克 精鹽、味精、水淀粉、色拉油各適量

    制法：

    ．番茄、洋蔥除去外皮，均切成小丁。

    ．鍋置火上，放入色拉油燒至三四成熱，先下洋蔥丁略炒，再放入滑菇并倒入牛奶，隨后調入精鹽、味精，燒開后下入番茄丁，最后用水淀粉勾薄芡，起鍋裝碗即成。

    特點：口感獨特，色澤分明。

    魔芋燒魚

    原料：草魚1尾（約750克） 魔芋500克 姜片10克 蒜片5克 蔥段10克 豆瓣75克 蔥花10克 精鹽、味精、雞精、料酒、鮮湯、色拉油各適量

    制法：

    ．草魚宰殺后治凈，切成3厘米寬的塊，納盆，用精鹽、料酒、姜片、蔥段先腌漬10～15分鐘；魔芋改刀成2厘米寬、2厘米厚、5厘米長的條，入冷水鍋中燒煮片刻后，撈起放入冷水盆中漂盡堿味；

    ．鍋置火上，倒入適量色拉油燒至三四成熱，先放豆瓣炒香，再放姜片、蒜片略炒，烹入料酒，摻入鮮湯，調入精鹽、味精、雞精，下入魚塊、魔芋塊，燒至入味后，撒入蔥花，起鍋裝盤即成。

（責任編輯：白曉安）