牛奶是許多人早餐必不可少的食物，也是最古老的天然飲料之一，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，被譽(yù)為白色血液。然而，人們關(guān)于牛奶的認(rèn)知有時卻存在誤區(qū)。今天，我們就來盤點(diǎn)一下那些常見的認(rèn)知誤區(qū)。

　　空腹不能喝牛奶?

　　空腹?fàn)顟B(tài)下喝牛奶，牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量，并不會造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。而且，空腹喝牛奶非但不會傷胃，反而有利于胃部健康，因?yàn)榕Ｄ讨械娜榍宓鞍拙哂锌刮⑸�物感染及控制黏膜炎癥的作用。由于人的個體差異，對于那些乳糖不耐受的人而言，空腹喝牛奶容易加重乳糖不耐癥的癥狀，因此在空腹飲用牛奶后容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適現(xiàn)象。對于這一類人，建議在飲用牛奶時搭配早餐或其他食物，這樣可以減少乳糖不耐受的癥狀，營養(yǎng)吸收也會更多、更均衡。

　　牛奶敷臉能美白?

　　其實(shí)，牛奶并不富含特殊的美白成分，其所含的蛋白質(zhì)分子比較大，不能直接經(jīng)過皮膚被吸收，因此用牛奶敷臉并不能達(dá)到美白效果。牛奶敷臉的好處最多是冷濕敷本身的濕潤、降溫效果，可以使曬后皮膚的毛細(xì)血管收縮。另外，直接用食品做面膜容易滋生細(xì)菌，還有導(dǎo)致皮膚表面正常菌群失調(diào)的風(fēng)險(xiǎn)。

　　牛奶煮沸后會損失營養(yǎng)、生成有害物質(zhì)?

　　網(wǎng)傳“牛奶煮沸會使蛋白質(zhì)‘燒焦’，生成糖基氨基酸，不易消化吸收，還會影響身體健康”。事實(shí)上，所謂的“蛋白質(zhì)燒焦”，其實(shí)是蛋白質(zhì)中的氨基酸與乳糖發(fā)生美拉德反應(yīng)，“果糖基氨基酸”就是美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物之一。在大家的日常經(jīng)驗(yàn)中，通常把牛奶加熱到沸騰，也不會見到顏色變深、出現(xiàn)“焦糊味”的狀況，這意味著美拉德反應(yīng)發(fā)生的程度微乎其微。此外，通過正規(guī)渠道購買的牛奶，不管是巴氏鮮奶還是常溫奶，都沒有必要加熱到高溫，不過如果消費(fèi)者要加熱煮沸，也并不會對身體有害或者損失多少營養(yǎng)。

　　袋裝牛奶可以用微波爐加熱?

　　不少人有飲用前將牛奶加熱的習(xí)慣，也有人將牛奶連同包裝袋放進(jìn)微波爐中加熱。實(shí)際上，袋裝牛奶之所以有長達(dá)數(shù)天、一個月甚至幾個月的保質(zhì)期，是因?yàn)槠浒�裝材料選用的是含有阻透性的聚合物或是含鋁箔的包裝材料。雖然這兩種包裝材料都是安全可靠的，但是還存在一個使用問題。聚合物材料的主要成分是聚乙烯，在溫度達(dá)到115℃時就會發(fā)生分解和變化，而且它不耐微波高溫，所以這種包裝的袋裝牛奶不能放入微波爐中加熱。而鋁箔屬金屬性材料微波加熱會著火，所以也是絕對禁止微波爐加熱的。

　　所以，一般的牛奶包裝材料只要在100℃以下都不會產(chǎn)生問題，如果袋裝牛奶需要帶袋加熱，可以用100℃以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫?zé)�。如果需要用微波爐熱奶，則必須倒入微波專用容器再進(jìn)行加熱。

（責(zé)任編輯：華康）