10月15日，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)主辦的第六屆中國(guó)特殊食品大會(huì)在江蘇無(wú)錫召開(kāi)，來(lái)自相關(guān)部門(mén)、產(chǎn)、學(xué)、研等各方代表匯聚一堂，以“庚續(xù)百年·觸石創(chuàng)新·引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為主題，圍繞當(dāng)前特殊食品行業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題展開(kāi)討論。

　　16日下午舉辦的“T20高峰論壇”上，中國(guó)飛鶴副總裁盧光指出，未來(lái)公眾個(gè)性化、多元化的消費(fèi)需求會(huì)進(jìn)一步增多，飛鶴在基礎(chǔ)研究、新品研發(fā)、產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)積累等方面進(jìn)行了多重探索，打造高質(zhì)量供給體系，增加優(yōu)質(zhì)商品和服務(wù)的供給，助力嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)健康水平的提升和人民生活品質(zhì)的改善。

　　嬰幼兒產(chǎn)品發(fā)展的新亮點(diǎn)圓桌論壇現(xiàn)場(chǎng)。(受訪者供圖)

　　17日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)攜手飛鶴，邀請(qǐng)乳業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域的專(zhuān)家、優(yōu)秀企業(yè)代表等，舉辦2021微生物控制與安全論壇，論壇聚焦微生物控制重要性、微生物限量-國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定、微生物控制手段等重要問(wèn)題進(jìn)行專(zhuān)業(yè)討論。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)姜毓君進(jìn)行主題分享�！按龠M(jìn)嬰幼兒健康成長(zhǎng)的首要任務(wù)是保障嬰配食品質(zhì)量安全，企業(yè)要在嬰幼兒配方食品生產(chǎn)過(guò)程中，建立健全微生物控制措施，進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量�！苯�毓君表示。

　　論壇主持人、原黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)張守文表示，微生物侵入是導(dǎo)致食品被污染的重要因素，因此，微生物控制是全球食品安全的監(jiān)管重點(diǎn)，也是食品、藥品行業(yè)的重點(diǎn)、焦點(diǎn)話(huà)題。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員田靜認(rèn)為，在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，必須建立并應(yīng)用微生物風(fēng)險(xiǎn)控制措施，盡可能降低導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)的可能性。

　　“微生物控制主要包括兩個(gè)方面，一是排除掉有害微生物，另一種是控制有益微生物，讓其為人類(lèi)更好地服務(wù)�！苯�南大學(xué)食品學(xué)院食品生物技術(shù)中心主任趙建新指出。他強(qiáng)調(diào)，隨著微生物研究的不斷深入，其應(yīng)用領(lǐng)域持續(xù)拓展，其中特醫(yī)食品和微生物藥物等是目前重要的應(yīng)用領(lǐng)域。

　　飛鶴作為企業(yè)代表分享了其在微生物控制方面的探索�！敖鼛啄�，飛鶴借鑒制藥行業(yè)‘預(yù)防為主’的理念，進(jìn)行微生物控制。制藥行業(yè)的微生物控制起步更早、要求更嚴(yán)格，形成了成熟、系統(tǒng)的管理方法和控制體系，有許多地方值得學(xué)習(xí)借鑒�！憋w鶴實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人劉英濤說(shuō)。飛鶴根據(jù)微生物特性，采用制藥行業(yè)的方法系統(tǒng)，圍繞人員、機(jī)器、原材料、方法、環(huán)境、檢測(cè)等6大方面，設(shè)立了涵蓋人員識(shí)別、死角清潔消毒、更衣流程、設(shè)備死角風(fēng)險(xiǎn)防控等50項(xiàng)監(jiān)控指標(biāo)，形成了嚴(yán)苛的微生物防控體系。此外，為了保證微生物鑒定的準(zhǔn)確性，飛鶴工廠的實(shí)驗(yàn)室除了配備國(guó)家和相關(guān)機(jī)構(gòu)要求的檢測(cè)儀器設(shè)備之外，還配備了自動(dòng)化病原微生物鑒定系統(tǒng)和熒光定量PCR檢測(cè)設(shè)備，以便采用基因和分子生物學(xué)方法，對(duì)微生物進(jìn)行分型定量，并通過(guò)基因追溯的方式，確定微生物的來(lái)源，并進(jìn)行更加精準(zhǔn)的控制。

　　“病原微生物的分型可以監(jiān)控病原體的變化趨勢(shì)，是進(jìn)行食品安全監(jiān)測(cè)的重要手段�！敝袊�(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院研究員陳穎表示。

　　飛鶴相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)，飛鶴將繼續(xù)以先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和嚴(yán)格的質(zhì)量管理，持續(xù)推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

（責(zé)任編輯：華康）