"你一天吃那么一點(diǎn)點(diǎn)，真的不餓嗎?營養(yǎng)品不夠嗎?」午休后去食堂吃飯，王姐看見小張中餐是一塊地瓜，立即在食堂大叫起來。這樣一點(diǎn)的東西怎么能吃呢?你有足夠的食物嗎?對身體也不好吧?如今的小姑娘為了減肥，真能狠下心，小張也不由地看了眼王姐的飯盒，大魚大肉，看來生活非常不錯，但還是要提醒：“王姐，吃得越多，越小心死”。可是看到小張一臉天真，也不像是假的，不由地懷疑：“難道吃得少，真的活得久?

　　一、吃得少，活得長?吃得少的人真的長壽嗎?

　　1917年，美國生物學(xué)家用老鼠做試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不吃飽的老鼠生長緩慢，而且它們的壽命似乎也延長了�，F(xiàn)在，德國馬克斯普朗克生物進(jìn)化研究所發(fā)表在《自然代謝》雜志上的一項(xiàng)研究表明，少吃一點(diǎn)，只維持一點(diǎn)，就能長壽，健康長壽。這個實(shí)驗(yàn)在800只老鼠身上進(jìn)行，研究者把它們分成兩組，一組接受限制飲食的食物，另一組則不限制飲食。研究結(jié)果表明，限制飲食的這一組老鼠平均壽命更長。研究人員發(fā)現(xiàn)，對于不同物質(zhì)壽命的限制性飲食，除了像果蠅這樣的老鼠，他們的壽命都被延長。

　　人們老了，怎么吃營養(yǎng)又健康?

　　1、脂肪的攝入要適度

　　油脂是提供高能量的重要營養(yǎng)物質(zhì)，是人體能量的重要來源。油脂也可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，提供必需脂肪酸和合成內(nèi)分泌激素及其它活性物質(zhì)的固醇類等。但是由于中老年人脂肪攝入量過多與慢性疾病有關(guān)，故應(yīng)限制攝入量。選擇脂肪種類的原則是：控制含飽和脂肪酸較多的動物脂肪，攝入量少于脂肪總攝入量的三分之一，如豬油、牛油、羊油、奶油等，應(yīng)以富含不飽和脂肪酸的植物油為主，并有多種選擇。

　　2、1種營養(yǎng)素不可少

　　對于想要長壽或是上了年紀(jì)的人來說，免疫力是最防癌抗癌的重要指標(biāo)，這個時候就要多吃營養(yǎng)素稀苷，稀苷這種營養(yǎng)物質(zhì)存在于人參和蛹蟲草中，它對提高人體免疫，護(hù)肝養(yǎng)肝、防癌抗癌的幫助作用很大，稀苷中含有大量的硒元素以及皂苷類物質(zhì)，而硒元素早在醫(yī)學(xué)界就享有“護(hù)肝因子”的美譽(yù)，配合提取的皂苷物質(zhì)，能夠與肝病毒相結(jié)合使其失去活性，經(jīng)常補(bǔ)充的話，對提升人體免疫力、修復(fù)受損肝細(xì)胞和降低轉(zhuǎn)氨酶皆能起到很好的幫助。

　　3、大量飲水

　　年長的人不會等到他們感到口渴的時候才去喝水。在生理學(xué)上，老年人對口渴的反應(yīng)會比較遲鈍，因?yàn)闄C(jī)體各功能的退化。在身體處于脫水狀態(tài)的時候，很多老人都沒有感覺，而實(shí)際上等著感覺口渴時身體已經(jīng)處于極度缺水的狀態(tài)。所以老年人每天都要保證充足定量的飲水，使體內(nèi)缺失的水分及時有效補(bǔ)充，保持體內(nèi)血液循環(huán)暢通。但是患有心臟病、腎病等疾病的老年人要注意，要按照醫(yī)生的指示喝水。

　　4、不能吃太多食物

　　老人選擇的食物要粗細(xì)搭配，烹調(diào)食物松軟易消化吸收，保證營養(yǎng)均衡，防止慢性疾病。粗搭配有兩層含義：一是適當(dāng)多吃一些傳統(tǒng)意義上的粗糧，即大米、白面以外的谷類和雜豆，包括小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆等;二是谷類消費(fèi)主體是加工精度高的精米白面，要適當(dāng)增加一些加工精度低的米面。調(diào)查顯示，每天吃超過85 g全麥?zhǔn)称酚兄�于控制體重，并減少一些慢性病的發(fā)病風(fēng)險。所以，老年人最好是每天吃100 g (2兩)粗糧或者全谷物。

　　許多老人也有類似的想法，認(rèn)為“吃得少一點(diǎn)，身體負(fù)荷小，老了一點(diǎn)，身體會更好。”事實(shí)上，老年人自身的營養(yǎng)攝入量會降低，因?yàn)橄�化、吸收功能下降等原因，容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，盲目地過度控制體重，減少飲食中的攝取營養(yǎng)物質(zhì)，會進(jìn)一步加重營養(yǎng)不良，進(jìn)而影響健康。

（責(zé)任編輯：華康）