在這樣炎熱的5月，夏天的溫度越來越高，每當(dāng)夜晚的時候，人們都會約著三五個朋友，到大排檔喝兩杯啤酒。面對大排檔的眾多菜品當(dāng)中，花生米最受人們歡迎，是下酒菜的最佳菜肴。吃到花生米的時候，我相信很多人在家，都會自己炸搶一點吧，然而做出來的口味和飯店的味道相差很多，花生米不是被炸糊了就是被炸的不脆。其實在炒花生米的時候是有技巧的，掌握了這個技巧，炸出來的花生米又脆又香，還不用擔(dān)心會被炸糊。

　　小編也是一位特別喜歡吃花生米的人，沒事的時候也喜歡邀請朋友到家中喝點啤酒，一起吹吹牛，面對花生米這道必備的下酒菜，我還特地去請教了一下廚房中的師傅。他告訴了我一個用來炒花生米特別好的小技巧，在炒花生米的時候，不能直接入鍋煎炸，一定要加上這一步。今天我就免費把這個小技巧教給大家，希望你能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)，也能做出一道又香又脆的花生米。

　　炒花生米，直接下鍋是不對的!這三個技巧幫您花生米酥脆不糊

　　【炒花生米】

　　【制作材料】花生，花生油，食鹽，白酒

　　【方法及步驟】

　　一、購買回來的新鮮花生米，我們需要用清水進行清洗，將花生米表面的臟物全部清洗干凈。再把壞掉的花生米挑選出來，準(zhǔn)備好以后的花生米，我們需要用清水進行浸泡，時間大概5分鐘，被浸泡后的花生米水分充足，再入鍋以后就沒那么容易被炸糊掉。但浸泡的時間一定不要太長，否則水分太多的話，容易出現(xiàn)炸鍋的現(xiàn)象。

　　二、往冷鍋當(dāng)中加入適量的花生油，油量不要放得太多，如果家里沒有花生油的話，也可以選擇食用，但最好用花生油去進行煎炸。浸泡后的花生米撈出瀝干，然后放入到冷鍋當(dāng)中，將其均勻的攤開。炒花生米的時候一定要記住這個秘訣，冷鍋、冷油、冷花生米，和平常生活當(dāng)中炒菜的方式完全相反。

　　三、用小火去炒花生米，不可以用大火，以免油溫過高，讓花生米變糊。在炸的過程當(dāng)中，要用筷子不斷的去攪拌，讓每一�；ㄉ�米都受熱均勻，等到花生米被炸至金黃色的時候，往里面加入幾滴的白酒，繼續(xù)翻炒半分鐘左右就可以出鍋了。白酒的加入可以讓花生的味道變得更香，讓它的脆香程度保持的時間更長，不用擔(dān)心會有受潮變軟的現(xiàn)象。最后等到花生米的溫度冷卻以后，往里面加入食鹽，或者是白糖進行調(diào)味，香噴噴的炒花生米就做好了。

　　【秘訣】

　　1、購買回來的新鮮花生米，一定要用冷水浸泡5分鐘，可以很好的防止在炸的過程當(dāng)中被炸糊掉。

　　2、冷鍋、冷油、冷花生米是炒花生米的重要秘訣，一定要牢記。

　　3、準(zhǔn)備出鍋的花生米，需要加入白酒，進行翻炒半分鐘左右，可以讓花生米的脆香程度更高。

（責(zé)任編輯：xiaohui）