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兒童套餐要堅(jiān)守“內(nèi)容為王”

時(shí)間:2019-05-10 16:11:57   來(lái)源:健康報(bào)

  時(shí)下,不少父母關(guān)注“兒童套餐”。所謂“兒童套餐”,顧名思義應(yīng)該是適應(yīng)兒童口味、滿足兒童營(yíng)養(yǎng)需求、助力兒童健康成長(zhǎng)的餐飲食品系列。但綜觀當(dāng)下的兒童套餐市場(chǎng),經(jīng)營(yíng)者的用心多不在對(duì)食材食品的內(nèi)容與結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新方面,而是把精力放在了想方設(shè)法以外觀“籠絡(luò)”孩子童心上,這顯然是一種本末倒置的錯(cuò)誤做法,不利于兒童餐市場(chǎng)的健康“成長(zhǎng)”。讓兒童套餐可持續(xù)發(fā)展,需摒棄“形式主義”,堅(jiān)守“內(nèi)容為王”。

  盤點(diǎn)兒童套餐市場(chǎng)重形式、輕內(nèi)容的表現(xiàn),主要有三個(gè)層面:一是以“買套餐、送玩具”為招徠噱頭,讓兒童萌生“愛屋及烏”的念頭,從而實(shí)現(xiàn)由喜愛玩具而樂點(diǎn)套餐;二是抓住兒童興趣點(diǎn),以孩子們喜歡的動(dòng)畫人物為主角設(shè)計(jì)旅行故事,創(chuàng)意點(diǎn)餐方式,激發(fā)孩子們對(duì)所點(diǎn)食物的食欲;三是以“小份配餐”充當(dāng)“兒童餐”,其實(shí)質(zhì)就是“分量上少許多”的一般套餐,其構(gòu)成成分與成人版的大同小異。這些做法充其量不過(guò)是花拳繡腿的“假把式”,并非真正意義上的“兒童餐”。

  眾所周知,孩童時(shí)期正處于人們成長(zhǎng)過(guò)程中的初始階段,也是人體臟腑逐步健全、功能不斷完善、骨骼持續(xù)發(fā)育和智力漸趨提升的最重要的打基礎(chǔ)階段。兒童健康成長(zhǎng)不僅需要生命維系的七大基本營(yíng)養(yǎng)素,比如蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素等,更需要補(bǔ)充在普通面粉中含量缺失的多種微量元素。這就要求兒童套餐經(jīng)營(yíng)者多從有利于孩子身心成長(zhǎng)的需要出發(fā),注重研究?jī)和砷L(zhǎng)規(guī)律,懂些兒童營(yíng)養(yǎng)、膳食常識(shí),創(chuàng)新、做優(yōu)實(shí)至名歸的兒童套餐。

  中國(guó)膳食盡管不乏對(duì)食品色香味及外形觀瞻的在意與追求,但“內(nèi)容為王”仍是恒久不變的底線原則。既為“兒童套餐”,就當(dāng)多從食材配伍、飲食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)搭配、食品制作等多個(gè)環(huán)節(jié),體現(xiàn)兒童特點(diǎn)、契合兒童需求。即便是欲以童趣外觀吸引消費(fèi)者,也當(dāng)遵循內(nèi)容決定形式、形式服從內(nèi)容的基本原則,而不是舍本逐末、扭曲走偏。

  伴隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步,人們?cè)絹?lái)越關(guān)心孩子們的身心健康。就家長(zhǎng)而言,凡涉及吃、穿、用、學(xué)等與孩子成長(zhǎng)密切相關(guān)的領(lǐng)域,“舍得花錢”是常態(tài),在“吃”方面尤其更甚。一組數(shù)據(jù)或可佐證兒童消費(fèi)支出的剛需。在80%的家庭中,兒童支出占到家庭支出的30~50%;在2017年的4.5萬(wàn)億元兒童消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模中,僅占比0.2%的“兒童餐飲”就創(chuàng)下了近90億元的巨額銷售。龐大的市場(chǎng)需求呼喚對(duì)兒童套餐的規(guī)范與治理。

  堅(jiān)持“內(nèi)容為王”,首當(dāng)其沖的就是要由國(guó)家層面制定出專門針對(duì)餐飲企業(yè)的兒童餐標(biāo)準(zhǔn),唯此才能讓經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者和市場(chǎng)監(jiān)管有法可依、有章可循。

(責(zé)任編輯:華康)

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