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明明是綠色,為啥叫黃瓜

時(shí)間:2019-05-10 12:57:59   來源:健康報(bào)

  開欄的話:“明明是綠色,為啥叫黃瓜”“醋是怎么來的”……你是否也有過類似疑惑。本期開始,本版開設(shè)《飲食趣聞》欄目,邀請專家一起探究飲食里的歷史趣聞。

  黃瓜是很多人餐桌上的?,其口感清脆,吃法多樣。尤其在炎熱的夏季,直接生吃清涼又解暑?墒牵@種瓜明明外表是綠色的,為什么要叫“黃瓜”呢?

  黃瓜原產(chǎn)于喜馬拉雅山南麓尼泊爾一帶,是西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的,剛開始叫胡瓜。后趙王朝的建立者石勒,本是入塞的羯族人。他在襄國(今河北邢臺)登基做皇帝后,對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火,于是制定了一條法令:無論說話寫文章,一律嚴(yán)禁出現(xiàn)“胡”字,違者問斬。某天,他看到襄國郡守樊坦穿著打了補(bǔ)丁的破衣服來見他,便問:“樊坦,你為何衣冠不整就來朝見?”樊坦慌亂著答道:“這都怪胡人沒道義,把衣物都搶掠去了,害得我只好襤褸來朝。”他剛說完,就意識到自己犯了禁,急忙叩頭請罪。石勒見他知罪,便未加指責(zé)。等到“御賜午膳”時(shí),石勒指著一盤“胡瓜”問樊坦:“卿知此物何名?”樊坦知是石勒故意問他,便恭恭敬敬地回答:“紫案佳肴,銀杯綠茶,金樽甘露,玉盤黃瓜。”石勒聽后,滿意而笑。自此,“胡瓜”被稱為“黃瓜”的叫法就傳開了。關(guān)于改名的原因,唐代史學(xué)家吳兢在《貞觀政要》中是這樣記載的:隋煬帝性好猜防,專信邪道,大忌胡人,乃至謂胡床為交床,胡瓜為黃瓜。

  還有人好奇,為什么不改名叫綠瓜呢?其實(shí),真正成熟的黃瓜葉綠素含量較低,外皮呈淡黃或金黃色,但其口感較差。人們在栽培過程中發(fā)現(xiàn)嫩黃瓜生吃更清脆可口,所以未成熟的時(shí)候就摘下來食用。此外,改名為黃瓜還與其開黃花有關(guān),清朝徐珂編寫的《清稗類鈔》中解釋:“胡瓜為蔬類植物,俗稱黃瓜,有卷須,葉作掌狀,淺裂,粗糙有毛。夏開黃色合瓣花,雌雄同株。實(shí)長數(shù)寸,色黃綠,有刺甚多,供食。”

(責(zé)任編輯:華康)

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