導(dǎo)語：做菜用蠔油，牢記“2不吃2注意”!總有人弄錯，為了健康快來看看

　　生活質(zhì)量好了，人們在菜肴的美味程度上更加挑剔，做菜時都很注意調(diào)味，一旦味道不好，即使一盤菜全是肉也不招人喜歡，我想很多人都深有體會。說到調(diào)味，一定離不開調(diào)味料，合理利用調(diào)味料會讓菜肴變得更加好吃。調(diào)味料的種類非常多，近些年蠔油十分受歡迎，幾乎家家戶戶都有一瓶蠔油，做菜的時候放一點，可以讓菜肴變得鮮香味美，如今很多人都開始習(xí)慣用蠔油，沒有它好像都不會做菜了。

　　但是關(guān)于蠔油，您都了解多少?做菜用蠔油有講究，牢記“2不吃2注意”!總有人弄錯，為了健康快來看看。

　　一些錯誤的認知和錯誤的使用方法，會讓蠔油的作用大打折扣，甚至?xí)�影響我們的健康，所以使用蠔油前，要多了解一些，別再弄錯了。下面我來給大家分享一下2不吃和2注意具體指什么，快來看看。

　　首先看看兩不吃

　　一不吃開封后長時間放置的蠔油

　　當買了一瓶蠔油，沒有開封前，它是密封的，放陰涼的地方存儲就好，但當蠔油被開封后，就要盡快在短時間內(nèi)用完，一定不要開封后長時間放置。

　　因為太長時間沒吃完的話，蠔油內(nèi)會滋生一些細菌，如果沒有太注意的話，再放一段時間瓶壁上的蠔油還會發(fā)霉，等再去用就會影響身體健康了，所以蠔油打開后要快些吃完，或者平常做菜很少用蠔油的話，可以買小瓶，這樣更好一點。

　　二不吃長期放在高溫環(huán)境里的蠔油

　　買蠔油的時候仔細看看瓶身，明確的寫了要冷藏存放，但是很多人都不注意，經(jīng)常把蠔油放在離灶火很近的地方，每次做菜時，蠔油都會烤得燙燙的，而蠔油長期預(yù)熱，鮮香味兒會流失，甚至?xí)��?dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)，所以長期放在高溫環(huán)境里的蠔油不要吃。

　　再來看看兩注意

　　注意一：開封后的蠔油一定要放在陰涼低溫的地方

　　剛剛說到了蠔油不適合放在高溫環(huán)境中，容易鮮味流失和滋生細菌變質(zhì)，而廚房里通常是家里最熱的地方，特別不適合放蠔油，正確的做法是將蠔油放在陰涼地方的地方，冰箱里冷藏最佳，如果放冰箱不太方面，也要將蠔油遠離灶火的位置，并且盡快用完，防止變質(zhì)。

　　注意二：做菜的時候不要太早放蠔油

　　有人做菜有一個習(xí)慣，總是喜歡在食材下鍋之后立即放調(diào)料，不管什么調(diào)料都要一開始就放，而這么做很不好，特別是蠔油不要太早放，不然放早了不僅會造成鮮味流失，起不到增鮮的效果，還會增加一些有害物質(zhì)，吃了對身體不太好。

　　正確的做法是，食材炒到斷生之后放，放了蠔油稍微翻炒幾次就馬上出鍋，別再弄錯了。

　　分享一道干煸杏鮑菇的做法：

　　這道菜需要用蠔油，做起來非常簡單，一道很好吃的下飯菜，建議跟著做。

　　杏鮑菇兩三根，太少不行，將表面沖洗干凈，用手將杏鮑菇一分為二，再繼續(xù)用手把杏鮑菇撕成小條，不要太細，全部撕好后看起來好大一盆，等炒好后之后很少一盤。

　　炒鍋內(nèi)加少許油，不要太多，燒熱后將杏鮑菇倒進鍋內(nèi)翻炒，剛開始炒有些干，但不要加水，因為炒一會兒杏鮑菇自身的水分會析出。

　　水分出來后繼續(xù)炒，炒到水分消失，想要有點焦的感覺再煸炒一會兒，喜歡軟一點的口感，炒到水分消失就可以了，加入生抽翻炒。

　　炒到微微上色后，再加一大勺蠔油翻炒，炒均勻撒蔥花翻炒，這樣干煸杏鮑菇就做好了。如果愛吃辣，可以搭配青紅辣椒一起炒，也挺好吃，賣相也好看。

　　蠔油的使用您都明白了嗎?今后要多注意了，如果做錯了要及時糾正，快試試用蠔油做出更多美食吧。分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。

（責(zé)任編輯：華康）