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不是所有蔬菜都對(duì)身體好 3道素菜不吃為好

時(shí)間:2017-08-18 13:56:26 來(lái)源:健康網(wǎng)

  

  “肉差不多了,再點(diǎn)些素菜吧!痹诓宛^吃飯,咱們得兼顧口福和健康不是?

  “素菜我要地三鮮”,“我要干煸豆角”……

  這樣一頓葷素搭配的美味,營(yíng)養(yǎng)合理嗎?

  “洗過(guò)‘油鍋澡’,再健康的素菜也變得不健康了!苯】到逃龑(zhuān)家、北京朝陽(yáng)醫(yī)院副院長(zhǎng)沈雁英教授說(shuō),地三鮮、干煸豆角、過(guò)油茄子,雖是素菜,但一過(guò)油,熱量比肉還高。

  地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經(jīng)過(guò)高溫油炸后,會(huì)生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含維生素P和抑制角苷,常吃能降血脂,但具有超強(qiáng)的吸油能力。炸過(guò)的茄子,簡(jiǎn)直變成了一個(gè)個(gè)小油包;青椒經(jīng)過(guò)油鍋“洗禮”,維生素C差不多也消耗殆盡了。

  而干煸豆角,聽(tīng)起來(lái)似乎與過(guò)油無(wú)關(guān),其實(shí)也多半是油炸過(guò)的。過(guò)油的干煸豆角不僅熱量超標(biāo),還存在安全風(fēng)險(xiǎn)。豆角如果不徹底做熟,就可能導(dǎo)致食物中毒。而在油炸時(shí),豆角可能外焦里生。

  下館子,怎樣點(diǎn)素菜?“少放點(diǎn)油,少加點(diǎn)鹽。”她總會(huì)跟餐館服務(wù)員叮囑幾句。選擇素菜時(shí),則是“兩多”,多 選當(dāng)季菜,多選涼拌菜、蒸燉菜等。

(責(zé)任編輯:落葉)