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梭子蟹有蟹黃嗎?梭子蟹蟹黃在哪里?

時間:2017-08-12 11:11:38 來源:健康網(wǎng)

  梭子蟹有蟹黃嗎?螃蟹分為公蟹和母蟹,一般母蟹有蟹黃,公蟹有蟹膏。蟹黃的營養(yǎng)價值十分的豐富。下面為大家介紹梭子蟹蟹黃在哪里.....

  梭子蟹有蟹黃嗎

  梭子蟹有蟹黃的,大概在中秋時,母蟹已成熟就有蟹黃了。

  

梭子蟹有蟹黃嗎?梭子蟹蟹黃在哪里?

  螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細(xì)胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì),并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟,此時生產(chǎn)排出體外的是蟹卵,留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。

  什么樣的螃蟹蟹黃多

  想要買到蟹黃多的螃蟹,毫無疑問,首先要選擇大個的,因為母蟹體內(nèi)蟹黃的形成是隨著母蟹年齡的增長而積累的,大個的螃蟹成長時間更長,累積的蟹黃更多。一般來說,一只2~3年的母蟹蟹黃才算比較多;

  其次,將蟹拿在手里掂,手感沉重的為肥大壯實的好蟹,手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。蟹黃多的好螃蟹的背部呈青色且堅硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹腿,腿部堅硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。


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(責(zé)任編輯:落葉)