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粉蒸排骨、紅棗乳鴿湯、茄汁大蝦的做法

時間:2017-08-11 09:44:06 來源:健康網(wǎng)

  粉蒸排骨

  

  主料:豬小排500克蒸肉米粉50克; 輔料:油適量鹽2克郫縣豆瓣醬10克姜片適量香蔥2根生抽5克老抽2克糖2克酒釀15克十三香2克辣椒面適量花椒油少許白胡椒粉適量雞精適量土豆1個; 做法 1.鍋中放入少量油,小火將油燒溫溫?zé)釙r放入郫縣豆瓣醬; 2.小火炒制豆瓣醬; 3.豆瓣醬炒出香味,并出紅油即可關(guān)火備用; 4.將小排沖洗干凈,控干水分; 5.準(zhǔn)備好蔥段和姜片; 6.排骨中放入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀; 7.再將炒好的豆瓣醬放入; 8.將其充分拌勻,腌制1-2小時; 9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌勻; 10.再放入蒸肉米粉調(diào)拌均勻,讓每一塊排骨都裹上米粉; 11.土豆去皮洗凈切塊放入碗底,再把排骨放在上面; 12.高壓鍋中放入足量開水,把排骨碗放入鍋中; 13.為了預(yù)防蒸氣水進(jìn)入碗里,我用不銹鋼盤蓋住了碗口,之后蓋上鍋蓋開中大火,上氣后蒸制50分鐘即可,蒸好后不要立即開蓋,要等消氣后才可取閥揭蓋,出鍋后裝盤便可享用,非常酥爛香糯! 紅棗乳鴿湯

  

  功效: 炙百部性平味甘,有溫潤肺氣、化痰止咳之功,因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是,痰熱咳嗽者不宜飲用。 材料: 炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生姜2片。 制作: 1、炙百部、紅棗洗凈,并將紅棗去核; 2、乳鴿宰洗凈,去毛爪、臟雜,置沸水稍滾片刻,洗凈后與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸后,改為文火煲2小時,調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。 茄汁大蝦

  

  用料 大對蝦 8只 茄膏 15g 料酒 15ml 番茄 1個 糖 10g 鹽 少許 做法步驟 1、準(zhǔn)備食材. 番茄切塊 蒜切末 蝦去腹足蝦眼觸須砂囊 ,用廚剪開蝦背 去蝦線瀝干水分備用. 2、熱鍋起油 煸香蒜末. 3、下番茄 茄膏煸炒均勻.加入少許清水 糖 煮至湯汁濃稠.加鹽調(diào)味. 4、另取一鍋熱鍋起油放入蝦,煎至兩面變紅.倒入料酒加蓋燜1分鐘. 5、倒入煮好的茄汁翻炒均勻即可. 6、出鍋擺盤.

(責(zé)任編輯:落葉)