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煎餅果子的做法很簡單,應(yīng)季一些,小編選擇夏季最好的綠豆做煎餅,泡好的綠豆打豆?jié){,配上面粉,用鍋煎出來薄脆,放些生菜,豆腐鹵,肉類等食材,卷在一起就可以食用嘍。
【天津美食小吃綠豆煎餅果子】
主料:綠豆50g、煎餅糊中面粉100g、煎餅糊中鹽1g、雞蛋8個、
輔料:油適量、面粉50g、薄脆中鹽0.3g、泡打粉0.3g、豆腐乳2塊、鴨醬2茶匙、黃豆醬1茶匙、蒜蓉1茶匙、小蔥2根、芝麻少許少許、
步驟:
自制煎餅果子(含薄脆做法)的做法步驟1綠豆50克浸泡至少12個小時,直到完全泡開。
自制煎餅果子(含薄脆做法)的做法步驟2.然后將泡開的綠豆清洗干凈,放入料理機,稍微加點水打成泥。
注:打豆時不要加太多的水,根據(jù)后面加入的面粉量再來添加。
自制煎餅果子(含薄脆做法)的做法步驟3.倒入盛有面粉100克的料理盆中,加水攪拌成無顆粒的稀面糊,煎餅面糊就做好了。
注:打豆和調(diào)面糊總共的水量大約是200毫升,不要一次性加完,后面煎的時候如感覺太稠可以再加水調(diào)整。
自制煎餅果子(含薄脆做法)的做法步驟4.讓面糊靜置一會,現(xiàn)在來和面炸薄脆。
面粉50克、泡打粉或蘇打粉0.3克和鹽0.3克拌在一起,加水25-30克和成不軟不硬的光滑面團,表面抹層薄油靜置30分鐘。
自制煎餅果子(含薄脆做法)的做法步驟5.然后搟成薄片。
天津美食小吃綠豆煎餅果子
自制煎餅果子(含薄脆做法)的做法步驟6.切割成如圖的形狀,大小根據(jù)你接下來炸薄脆的鍋定。我做的小,因為考慮用小鍋炸比較省油。
自制煎餅果子(含薄脆做法)的做法步驟7.鍋里倒油燒熱下面片(先下一個小面片,立即浮起,但不變色就是最佳溫度),一面炸金黃翻面炸另一面,也炸至金黃,取出放在廚房紙上吸去多余的油,這樣薄脆就炸好了。
自制煎餅果子(含薄脆做法)的做法步驟8.接下來調(diào)醬汁。
兩塊自制豆腐乳、1茶匙豆瓣醬、2茶匙鴨醬(或面醬)、1茶匙蒜蓉和少量的冷開水調(diào)勻,這樣抹在煎餅上的醬就調(diào)好了。
注:喜歡吃辣椒加辣醬,根據(jù)你的口味自行調(diào)整。
天津美食小吃綠豆煎餅果子
自制煎餅果子(含薄脆做法)的做法步驟9.還要備好小蔥花和黑芝麻。
自制煎餅果子(含薄脆做法)的做法步驟10.煎餅果子前期的準備工作全部做完了,現(xiàn)在開始煎煎餅和組裝。
平底不沾鍋燒到微熱,刷一層薄油,舀一大勺面糊,迅速晃動鍋子,讓面糊布滿全鍋。
注:面糊攤不開有兩個原因,一是鍋子太熱,二是面糊太稠。
自制煎餅果子(含薄脆做法)的做法步驟11.然后打一個雞蛋入鍋,劃散開,撒些蔥花和芝麻。
自制煎餅果子(含薄脆做法)的做法步驟12.當?shù)耙何⒛Y(jié)時翻面,抹上過程“8”調(diào)好的醬汁。
天津美食小吃綠豆煎餅果子
自制煎餅果子(含薄脆做法)的做法步驟13.兩片薄脆放在餅上,包上,煎餅果子就完成了。
注:煎餅全過程保持小火。
自制煎餅果子(含薄脆做法)的做法步驟14.成品圖
天津美食小吃綠豆煎餅果子
小貼士
1.打豆時不要加太多的水,根據(jù)后面加入的面粉量再來加添。
2.打豆和調(diào)面糊總共的水量大約是200毫升,不要一次性加完,后面煎的時候如感覺太稠可以再加水
綠豆的食用效果
1.清熱解毒
夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多,水液損失很大,鉀的流失最多,體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌作用
天津美食小吃綠豆煎餅果子
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增強機體免疫功能。
3.降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而防治冠心病,心絞痛。
4.保護腎臟
減少蛋白分解,保護肝腎。
5.具有抗過敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病。
(責任編輯:落葉)