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秋葵是20世紀(jì)初被引入我國的一款新的蔬菜品種，已經(jīng)成為大眾餐桌上的新貴。原產(chǎn)于非洲，之后進(jìn)入美洲，如今風(fēng)靡全球。歐美多國把它列入21世紀(jì)最佳綠色食品，它還被許多國家定為運動員的首選蔬菜，日本人稱之為 “綠色人參”，國外也有人稱它為“植物偉哥”、“植物黃金”。很多人說秋葵能補腎壯陽，秋葵真的有這么神奇嗎?
秋葵又名羊角豆、補腎草、毛茄、咖啡黃葵等，外形酷似青椒，棱角分明，有類似山藥的黏液。它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，每100 g 秋葵嫩果中，約含4 mg 的維生素C、52 mg 的維生素A、1.03 mg 的維生素E和310 mg 的胡蘿卜素。具有保護(hù)視力和促進(jìn)骨骼生長發(fā)育，抑制癌癥的作用。秋葵中富含鋅和硒等微量元素，對增強體質(zhì)，防癌抗癌很有幫助。
秋葵的5大保健作用：
一、溫補腎陽
二、健胃理腸
秋葵嫩果中還含有豐富的可溶性膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動。其黏性液體的多聚半乳糖醛、半乳聚糖、阿拉伯聚糖等，具有幫助消化、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效。
三、增強耐力
秋葵嫩果中黏性液體及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等和種子含有咖啡因和生物堿可幫助增強身體耐力、消除疲勞、恢復(fù)體能的作用。秋葵素有“運動員蔬菜”之稱。2008年北京奧運會，秋葵也是多國運動員指定的必備營養(yǎng)蔬菜。
四、美容養(yǎng)顏
秋葵含有的果膠、多糖和SOD具有保護(hù)皮膚、增加皮膚彈性、延緩衰老、祛除皮膚褐斑等美容養(yǎng)顏功效，是一種天然的美容護(hù)膚佳品。
五、抗癌明星
秋葵除了含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E和胡蘿卜素，還含黃酮類和酚類物質(zhì)，具有較強的還原力，表現(xiàn)出較好的體外抗氧化活性。秋葵中高含量的倍半萜烯類化合物曾在一些藥用植物中發(fā)現(xiàn)，具有抗過敏、抗病毒以及抗癌癥等活性。 黃秋葵有綠色和紅色兩個品種。紅秋葵與綠色黃秋葵具有相同的味道，只是顏色不同。
秋葵的吃法
因為秋葵中含有大量的營養(yǎng)成分，過度的料理會導(dǎo)致其營養(yǎng)成分的流失，所以秋葵應(yīng)該盡可能用簡單的方式處理，最大可能的保持它原有的營養(yǎng)成分~所以推薦給大家這兩種做法。
1.秋葵炒雞蛋
材料：黃秋葵5根，雞蛋2個，蔥花適量
做法：
1.黃秋葵洗凈切絲備用，雞蛋去殼打散備用;
2.鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加入適量鹽繼續(xù)翻炒;
3.加入雞蛋繼續(xù)炒，然后加入適量的蔥花、味精、黃酒，菜熟即可。
2.秋葵炒香干
食材：
秋葵、香干、干辣椒、蒜、鹽、胡椒、白醋;
做法：
1.秋葵洗凈切段，香干切塊焯水撈出控干，辣椒剪成絲，蒜切片。
2.鍋里放油，炒下鍋辣椒段蒜片。
3.倒入秋葵和香干，調(diào)入白醋。大火炒均勻。
4.調(diào)入鹽，胡椒粉，繼續(xù)大火翻炒。
5.秋葵完全斷生即可。
3.秋葵炒蝦仁
食材：
秋葵、蝦仁、胡蘿卜;
做法：
1.蝦仁去除沙線，用料酒、鹽、胡椒粉、姜絲、少許水淀粉先腌一會。
2.鍋里油燒熱，放蝦仁滑熟，盛出。
3.放秋葵和胡蘿卜翻炒，調(diào)鹽。
4.最后放蝦仁翻炒均勻即可。
4.涼拌秋葵
食材：
秋葵300克、柴魚片適量、醬油1-2小勺、蠔油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水適量;
做法：
1.秋葵洗凈后，用沸水煮3-5分鐘至熟，撈出過冷水稍沖涼后，碼在盤中。
2.醬油加少許水，微波5-10秒鐘至微熱，加糖攪至糖溶解，加入蠔油，香油拌勻，淋在秋葵上。
3.撒上一把柴魚片，拌勻即可食用。
5.秋葵燒牛肉
食材：
牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克切塊、洋蔥100克切塊、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙
做法：
1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。
2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。
3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨后加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸后，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
（責(zé)任編輯：落葉）
