豬心的吃法多樣，受到很多人的喜愛，今天小編就要為大家介紹一下，豬心的營養(yǎng)價值和豬心的功效與作用!

　　豬心的營養(yǎng)價值

　　據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析證明，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮 力有很大的作用。

　　豬心的功效與作用

　　1、補充心肌營養(yǎng)的佳品

　　豬心對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力有很大的作用。

　　2、安神睡眠

　　豬心的安神定驚、養(yǎng)心補血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。

　　豬心的挑選

　　1、看顏色：新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點也是不新鮮的表現(xiàn)。

　　2、聞味道：新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。

　　3、看手感：買豬心的時候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結(jié)實而有彈性，而不新鮮的豬心組織松軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。

　　豬心的搭配禁忌

　　茶葉豬心茶中的單寧酸與豬心中的鐵結(jié)合，會形成不易溶解的物質(zhì)，造成便秘。

　　花生豬心豬心富含鋅、鐵等礦物質(zhì)，而花生中含植酸，一起食用會影響鋅的吸收。

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