人類吃大蒜已有6600多年的歷史。大蒜并不可口卻始終是受歡迎的食物，原因就在于人類從實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)里，知道它對(duì)身體有多重好處。

　　日本人也是喜歡吃大蒜的民族，2003年他們還制成發(fā)酵的大蒜——黑蒜，去除了它嗆鼻的濃烈辛辣味外，還增強(qiáng)了原有的保健功能。黑蒜除了強(qiáng)化大蒜固有的有效成分的功能，還產(chǎn)生了新的活性成分——S-烯丙基半胱氨酸，因此黑蒜的保健功能比一般大蒜增強(qiáng)了10倍。

　　人到中年的黃女士過去容易疲倦，特別是在月經(jīng)前后，精神和體力明顯減弱。她吃了黑蒜后，月經(jīng)來潮前的疼痛便減輕了，工作一整天也少有累壞的感覺，也較少再患感冒。

　　黑蒜味道甜，可當(dāng)零食吃，也可用來做菜或熬湯。以下介紹一道黑蒜黑雞湯：

　　材料：烏雞一只，帶皮黑蒜一頭，人參一條，枸杞一小匙，紅棗5個(gè)，去核桂圓5個(gè)。鹽適量。

　　做法：用熱水分開浸泡人參、紅棗、桂圓和枸杞約5分鐘。把水煮開，除枸杞外，加入烏雞和其他材料。用大火煮15分鐘至20分鐘后轉(zhuǎn)小火，燜1小時(shí)。加鹽，上桌前才把枸杞加入湯里。

　　(摘自新加坡《聯(lián)合早報(bào)》 ;文/林言)

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