原標(biāo)題：硒是什么?含硒高的食物有哪些?

　　現(xiàn)市面上出現(xiàn)了許多補(bǔ)硒的保健品，補(bǔ)硒對(duì)人體也有一定的好處。但是硒到底是什么呢?是否每個(gè)人都需要補(bǔ)硒呢?

　　中南大學(xué)湘雅醫(yī)學(xué)院生理學(xué)朱新裘教授：硒是地殼中含量極微的稀有元素，是人體必要的微量礦物質(zhì)。人體中有一種非常重要的抗氧化劑，即谷胱甘肽過氧化物酶，硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，此酶的作用是催化還原性谷胱甘肽與過氧化物的氧化還原反應(yīng)，可發(fā)揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑。

　　硒和維生素E都是抗氧化劑，二者相輔相成，可防止因氧化而引起的衰老、組織硬化，最少也可以減慢其變化的速度;并且它還具有活化免疫系統(tǒng)、預(yù)防癌癥的功效，硒和重金屬有很強(qiáng)的親和力，是一種天然的對(duì)抗重金屬的解毒劑。

　　問：我們需要補(bǔ)“硒”嗎?

　　中國微量元素科學(xué)研究會(huì)副理事長梁東東教授：我國居民每天膳食中硒的攝入量處于較低水平，僅靠天然食品中的硒攝入量已不能滿足人體的正常需要，因此，適當(dāng)補(bǔ)充硒是有必要的。造成現(xiàn)代人缺硒有五大原因：一是環(huán)境缺硒，許多地區(qū)土壤缺硒，導(dǎo)致低硒植物的產(chǎn)生，造成低硒水平食品鏈，從而引發(fā)人體缺硒;二是環(huán)境污染，由于工業(yè)污染、酸雨等原因，大量的二氧化硫會(huì)與硒化合物反應(yīng)，不利于植物吸收;三是飲食結(jié)構(gòu)不合理，影響人體對(duì)硒的吸收，高脂肪食物、隨意飲食造成人體硒吸收量下降并降低硒的抗癌作用等;四是長期大量飲酒、盲目減肥、上網(wǎng)過度等不良生活習(xí)慣可導(dǎo)致人體缺硒;五是中老年人對(duì)硒的吸收能力差、消耗多。人體補(bǔ)硒應(yīng)根據(jù)對(duì)身體微量元素的檢測(cè)結(jié)果，遵照“缺多少硒補(bǔ)多少，不缺不補(bǔ)，食補(bǔ)為主、藥補(bǔ)為輔”的原則。

　　哪些食物中含硒量高

　　含量最多的食物種類有：海產(chǎn)品、動(dòng)物肝腎、蛋制品、堅(jiān)果類食物。含有豐富硒的具體食品有：魔芋精粉、鮭魚籽醬、豬腎(腰子)、魷魚(干)、海參(干)、貽貝(干)、中國鱟、墨魚(干)、牡蠣(海蠣子)、蝦米(海米，蝦仁)、蝦皮、牛腎、芥茉、小麥胚粉等，

　　一些人為了養(yǎng)生購買含硒的復(fù)合增補(bǔ)劑服用，卻并不改掉現(xiàn)有的不科學(xué)生活習(xí)慣，如經(jīng)常熬夜、大吃大喝、煙酒過度、不愛鍛煉。這樣補(bǔ)硒的效果就會(huì)大打折扣。另外，有專家強(qiáng)調(diào)，硒有預(yù)防癌癥的作用，但沒有治療癌癥的功效，因此，癌癥患者應(yīng)積極配合醫(yī)生的治療，切不可把寶押在硒上。

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