原標(biāo)題：膨化食品的危害 膨化食品有哪些?

　　膨化食品是什么，估計(jì)大多數(shù)的人都不知道，但是薯片、蝦條你可能就不陌生了，這些膨化食品對人的健康都有一定的傷害，但是它卻依然受到很多年輕人的青睞，下面小編就說一說膨化食品的相關(guān)知識吧。小伙伴們要小心了。

　　膨化食品的概念

　　膨化食品是近些年國際上發(fā)展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。

　　由于用途和設(shè)備的不同，膨化食品分成3種類型。

　　一是用擠壓式膨化機(jī)，以玉米和薯類為原料生產(chǎn)小食品。

　　二是用擠壓式膨化機(jī)，以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品(植物肉)。

　　三是以谷物、豆類或薯類為原料，經(jīng)膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機(jī)外，還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。

　　按照種類分：

　　1、主食類：燒餅、面包、饅頭、煎餅等。

　　2、油茶類： 膨化面茶 。

　　3、軍用食品：壓縮餅干。

　　4、糕點(diǎn)類：桃酥、爐果、八件、酥類糕點(diǎn)、月餅、印糕、蛋卷等。

　　5、小食品類：米花糖、涼糕等。

　　6、冷食類：冰糕、冰棍的填充料。

　　膨化食品有哪些

　　1、油炸膨化，如油炸薯片、油炸土豆片等。

　　2、焙烤膨化，如旺旺雪餅、旺旺仙貝等。

　　3、擠壓膨化，如麥圈、蝦條等。

　　4、壓力膨化，如爆米花等。

　　膨化食品的優(yōu)點(diǎn)

　　1、改善了口感和食味：粗糧經(jīng)膨化后，粗硬組織結(jié)構(gòu)受到破壞，再也看不出粗糧的樣，吃不出粗糧的味，口感柔軟，食味改善、好吃。

　　2、食用方便：粗糧經(jīng)膨化后，已成為熟食，可以直接用開水沖食，或制成壓縮食品，或稍經(jīng)加工即可制成多種食品。食用間便、節(jié)省時(shí)間。只要糧食部門或廠礦、企業(yè)、機(jī)關(guān)、學(xué)校供應(yīng)膨化粉，在家庭或集體食堂都可以加工調(diào)制，成為名符其實(shí)的方便食品。

　　3、營養(yǎng)成分的保存率和消化率高;膨化過程對營養(yǎng)成分的保存率如何，見表1～3。從表中的數(shù)據(jù)來看，膨化食品的營養(yǎng)成分保存率和消化率都是比較高的，這就說明膨化過程對食品的營養(yǎng)并沒有影響，其消化率比未膨化的還要高些。

　　4、易于儲存：糧食經(jīng)膨化，等于進(jìn)行了一次高溫滅菌，膨化粉的水分含量都降低到10%以下，這樣低的水分，限制了蟲、霉滋生，加強(qiáng)了它們在儲存中的穩(wěn)定性，適于較長期儲存，并宜于制成戰(zhàn)備軍糧，改善其食用品質(zhì)。

　　5、價(jià)格便宜：應(yīng)用間接加熱膨化機(jī)，每公斤玉米加工成膨化粉后，加工費(fèi)約為6分，也就是說每公斤膨化玉米粉的售價(jià)是2角6分。我國地方職工每月每人按10公斤粗糧計(jì)，每人的月開支只增加6角，這是人們在經(jīng)濟(jì)上能夠承擔(dān)的。如果將來研制成連續(xù)自動膨化機(jī)，則其加工費(fèi)還可再降低。

　　膨化食品的危害

　　其實(shí)說是膨化食品的危害這并不是完全正確的，因?yàn)椤芭蚧�食品”本身并沒有危害而是具有營養(yǎng)的食物，只是商家在生產(chǎn)過程中會添加食物添加劑，這會讓“膨化食品”的口感上更加的可口，所以才說膨化食品對人是有一定的危害的。

　　專家介紹膨化食品的營養(yǎng)是不全面的，且高糖、高油脂、高熱量和高味精含量，大量食用容易造成飽脹感，影響正常進(jìn)餐，妨礙身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，破壞營養(yǎng)均衡。

　　食用膨化食品的注意事項(xiàng)

　　1、膨化食品不宜過多食用。長期大量食用膨化食品會造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運(yùn)動不足，會造成人體脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。

　　2、膨化食品不宜空腹食用。盡量不要在空肚子的時(shí)候，把膨化食品當(dāng)作填肚子的東西來吃，因?yàn)樵诳斩亲拥那闆r下，其所含有的鉛、砷等毒素特別容易被身體吸收。

　　3、兒童應(yīng)少吃膨化食品。孩子大量食用膨化食品，會影響正常飲食，導(dǎo)致多種營養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。膨化食品中普遍高鹽、高味精，使孩子成年后易導(dǎo)致高血壓和心血管病。

　　4、消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇購買密封包裝的膨化食品，因?yàn)榘�裝的膨化食品質(zhì)量普遍較好，而散裝銷售的膨化食品由于裸露在空氣中，容易造成酸敗和衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)。

　　5、消費(fèi)者購買膨化食品的時(shí)候要注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，尤其不要購買沒有生產(chǎn)日期的產(chǎn)品。

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