如今快節(jié)奏的生活，造就了很多吃飯狼吞虎咽的人，更別說(shuō)是細(xì)嚼慢咽了。我國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家都非常看重細(xì)嚼慢咽。那么為什么吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽?細(xì)嚼慢咽有哪些好處呢?

　　《老老恒言》云：“入胃有三化，一火化，爛煮也;二口化，細(xì)嚼也;三腹化，入胃自化也�！泵鞒�的《昨非庵日纂》云：“吃飯須細(xì)嚼慢咽，以津液送之，然后精味散于脾，華色充于肌。粗快則只為糟粕填塞腸胃耳�！背燥垥r(shí)細(xì)嚼慢咽，對(duì)消化、吸收、預(yù)防疾病都有益處。

　　細(xì)嚼慢咽更有利于消化。能讓食物更溫和柔軟，進(jìn)入腸胃之后與消化液充分混合，消化吸收。

　　細(xì)嚼慢咽可以減少胃腸的負(fù)擔(dān)。使唾液中的淀粉酶對(duì)食物中的淀粉成分進(jìn)行化學(xué)性消化，主要將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖。

　　細(xì)嚼慢咽可以減慢血糖上升的速度。人的血糖值從開(kāi)始吃飯15分鐘后上升，30分鐘達(dá)到峰值。當(dāng)血糖達(dá)到峰值的時(shí)候，大腦相應(yīng)的神經(jīng)中樞就會(huì)反饋出“吃飽”的信號(hào)給腸胃，使食欲降低，停止進(jìn)食活動(dòng)。如果吃得太快，血糖還來(lái)不及升高，大腦信號(hào)來(lái)不及反饋之前就已經(jīng)進(jìn)食了過(guò)量的食物，久而久之容易導(dǎo)致高血糖、高血脂癥、肥胖等疾病的發(fā)生，也會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)引起腸胃疾病。

　　細(xì)嚼慢咽讓食物更安全。在咀嚼的過(guò)程中唾液和食物攪合在一起，唾液中的溶菌酶可以起到殺菌的作用。

　　細(xì)嚼慢咽可以增強(qiáng)記憶力。咀嚼能牽動(dòng)面部肌肉，促進(jìn)頭部血液循環(huán)，還能刺激腦部主管記憶力的部分。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，多咀嚼能促進(jìn)大腦發(fā)育;對(duì)中年人來(lái)說(shuō)，則有助于提高工作效率;對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，則可以預(yù)防大腦功能衰退和老年癡呆癥。

　　細(xì)嚼慢咽還可以預(yù)防口腔疾病。吃飯時(shí)反復(fù)咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液，而唾液中含有多種消化酶及免疫球蛋白，不但有助于消化吸收，還可以殺菌和預(yù)防口腔疾病。

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