原標(biāo)題：剛出爐的面包可以吃嗎?致癌危險(xiǎn)大

　　“面包會(huì)有的”，這是我們經(jīng)常說的一句話。面包，成了越來越多人生活中不可或缺的食品了，尤其在面包店喜歡挑選剛剛烘焙出爐的熱面包，以為新鮮的才更加安全可靠，然而事實(shí)并非都是如此，剛出爐的面包可能致癌危險(xiǎn)更大。

　　散發(fā)著“奶油香精味道”的面包致癌風(fēng)險(xiǎn)也“成倍增高”

　　有些人認(rèn)為，剛出爐的面包夠新鮮，這樣吃才爽口。其實(shí)剛出爐的面包聞起來香，那是奶油的香味，面包本身的風(fēng)味是在完全冷卻后才能品嘗出來的。任何經(jīng)過發(fā)酵的東西都不能立刻吃。如果剛出爐的面包還在發(fā)酵，馬上吃對(duì)身體有害無益，易引起胃病，面包至少放上兩個(gè)鐘頭才能吃。

　　現(xiàn)在的面包口感越來越松軟，越來越香，遠(yuǎn)遠(yuǎn)飄過剛出爐面包的香氣總會(huì)讓我們?nèi)滩蛔∪ベ徺I一個(gè)趁熱吃掉�？墒敲姘�總是過于蓬松，看起來很大的個(gè)，分量很輕，用手一捏基本就剩下一小團(tuán)了，尤其是剛剛出爐的面包，原因何在呢?

　　其實(shí)，剛出爐的面包雖然聞起來香，但那只是奶油和香精的味道，很多人都會(huì)忽視了面包超級(jí)松軟的原因，忽視了隱藏在里面的食品添加劑的危險(xiǎn)……面粉漂白劑過氧化苯酰VS最令人擔(dān)心的是面團(tuán)氧化劑溴酸鉀

　　致癌物：面團(tuán)氧化劑溴酸鉀——面包冷卻后才會(huì)慢慢散發(fā)

　　提到添加劑，要說明一點(diǎn)，并不是所有的添加劑都存在危險(xiǎn)，很多都是可以安全食用的，甚至還有些營(yíng)養(yǎng)成分。但一些不良的商販，尤其是一些小作坊選擇的是“低品質(zhì)面粉+大量面包改良劑”，包括面粉漂白劑、面團(tuán)氧化劑、抗老劑等。其中，面粉漂白劑和面團(tuán)氧化劑需要我們多加小心了。

　　過氧化苯酰是一種常見面粉漂白劑和氧化劑。據(jù)檢測(cè)，我國(guó)面粉類食品中過氧化苯酰的超標(biāo)情況相當(dāng)普遍，它在面包烘烤中分解為苯甲酸，能夠隨著水蒸汽揮發(fā)出來，苯甲酸具有一定毒性，但幸好對(duì)我們?nèi)梭w的危害還不是很大。

　　最令人擔(dān)心的是面團(tuán)氧化劑溴酸鉀，溴酸鉀是烘烤食品中最好的面團(tuán)改良劑，有了它，烤出來的面包才會(huì)膨松酥軟，口感宜人，但它屬于違禁改良劑，對(duì)人體有致癌的作用，可是仍然被業(yè)內(nèi)普遍使用，

　　溴酸鉀在高溫烘烤中大部分都能轉(zhuǎn)化并分解，但仍會(huì)有微量成分殘留在面包中，尤其是剛出爐的面包，因?yàn)槠渲羞^氧化苯酰和溴酸鉀的分解產(chǎn)物最多。面包冷卻到室溫之后，這些分解物才會(huì)大部分散發(fā)出來。

　　所以，大家在購買面包時(shí)一定要注意，不要吃剛剛出爐的面包，選擇面包時(shí)如果個(gè)頭過大，分量卻很輕，過分潔白的面包盡量不去選擇或者少吃為宜。

　　另外一些奶油夾心面包，丹麥面包如起酥面包等要盡少購買，其富含反式脂肪酸，經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致或加劇肥胖。過多攝入會(huì)導(dǎo)致血管失去彈性，進(jìn)而引起心血管疾病等。

　　用手捏一下，它真的很像面包;用鼻子嗅一下，它有面包味道�；ㄆ甙藟K錢就能買到這樣一個(gè)高仿真面包。一高檔住宅小區(qū)的孩子因?yàn)榻?jīng)常玩仿真面包厭食入院檢查。據(jù)央視國(guó)際頻道報(bào)道，其可能含致癌鉛。

　　孩子耍仿真面包厭食

　　“這種面包味道確實(shí)香香的�！币晃患议L(zhǎng)十分憂慮，他6歲的兒子最近老是拿著一個(gè)高仿真面包，經(jīng)常玩著玩著就放在嘴巴里啃，況先生多次對(duì)孩子訓(xùn)斥讓他不要放在嘴邊，但兒子仍然喜歡這樣做，理由是“這個(gè)比真面包香”。

　　自從兒子耍上這種仿真面包之后，總喊不舒服，還不喜歡吃東西。昨日，況先生看到，有報(bào)道說仿真面包有致癌物質(zhì)。況先生懷疑它的氣味可能是一種化學(xué)制劑，容易引起厭食。

　　價(jià)格多為8元到10元一個(gè)

　　在售賣仿真面包的游攤上，菠蘿包、叉燒包、漢堡包，各式各樣，凡是面包店有的，這些游攤上都有，價(jià)格多在8元到10元一個(gè)。

　　一攤主熱情地向記者介紹，這種仿真面包最近很好賣，因?yàn)樗�太真了，很多人就是沖這個(gè)來買的，買的人多是情侶和兒童。記者采訪發(fā)現(xiàn)，白領(lǐng)買得多是因?yàn)槊姘�可愛，孩子則是覺得它可能很“好吃”。

　　專家：鉛是致癌物質(zhì)

　　市面上賣的這種“面包”、“饅頭”等仿真食物沒有任何標(biāo)簽和成分顯示。近日，央視國(guó)際頻道也稱市面上流傳甚廣的仿真面包疑似含致癌鉛。據(jù)央視報(bào)道，專家研究后發(fā)現(xiàn)，這種仿真食物面包成分為塑膠、發(fā)泡劑、人工香料、色素漆，其中可能含有致癌物質(zhì)。

　　西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品化學(xué)專家闞建全：“我們目前還沒有對(duì)重慶市場(chǎng)上的這種仿真食物做過成分分析�！标R教授表示，但可以肯定鉛是致癌物質(zhì)，如果這些仿真食物中含鉛的話，長(zhǎng)期接觸對(duì)人體肯定有影響。

　　闞教授還說，所謂的色素漆也就是我們常說的色素，有的含鉛，有的不含鉛。據(jù)了解，現(xiàn)在常用的食品色素包括兩類，天然色素與人工合成色素。研究顯示，某些合成色素是致癌的，我國(guó)對(duì)合成色素的使用有著嚴(yán)格限制。

　　醫(yī)生：接觸后要洗手

　　“小孩子容易被這種仿真食物的香味、形狀所吸引。”兒科醫(yī)生提醒家長(zhǎng)，千萬不要讓孩子誤食。同時(shí)，長(zhǎng)期接觸含鉛物質(zhì)，容易導(dǎo)致頭昏、頭痛、全身無力、記憶力減退等狀況。醫(yī)生提醒，在接觸了這類東西以后，應(yīng)該立即洗手，不要讓毒物殘留在手上。

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