自古以來有“食無定味，適口為珍”之說，一定意義上講，這滿足了人個體的飲食需求。但從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來講，此說對于人體飲食過程中營養(yǎng)物質(zhì)的攝入和必需微量元素的攝入有極大的局限性。因此，從人體生理、病理，人體與外界環(huán)境，飲食性質(zhì)以及飲食攝入等方面，講究飲食宜忌是有科學(xué)道理的。中醫(yī)學(xué)認為，在飲食宜忌方面的顯著特點是整體觀念和辨證論治作指導(dǎo)。所謂整體觀念，一是指人是一個完整的有機體，其各個組織器官之間在結(jié)構(gòu)上是緊密聯(lián)系的，生理廣泛聯(lián)系，病理相互影響。二是人與自然界同為一個整體，人體內(nèi)環(huán)境時時處處受到外環(huán)境的影響，這叫“天人相應(yīng)”觀。具體講，人受到春夏秋冬四季氣候、東南西北地理環(huán)境、生存條件狀況、飲食風(fēng)俗習(xí)慣的影響，在飲食宜忌方面，同樣也要綜合考慮，因時因地制宜。所謂辨證論治，是指既要了解食物的性味歸經(jīng)及功用，又要考慮到身體素質(zhì)、性別年齡、疾病屬性而有針對性的選擇飲食的宜忌。這就是因人因病、辨證擇食，即辨證觀。健康女性在月經(jīng)期間忌服食生冷寒涼之物，男性陽痿之人適宜吃溫補壯陽食物。感冒患者，若屬風(fēng)寒，適宜吃些辛溫散寒的生姜、蔥白、紫蘇、紅糖，屬風(fēng)熱感冒適宜吃些綠豆、薄荷、菊花、荷葉、金銀花等涼性食品。

    一、中老年的飲食宜忌相關(guān)因素

    飲食的性質(zhì)分類：溫、熱、寒、涼、平性；酸、苦、甘、辛、咸、淡味；飲食的所含成分：醣、脂、蛋白、維生素、纖維素、礦物質(zhì)、微量元素、生物活性物質(zhì)酶等。

    機體生理狀態(tài)：體質(zhì)狀況；身體病理變化：所患疾病以及不同的階段。

    季節(jié)、氣候?qū)θ梭w生理活動的影響：溫?zé)岷疀�、氣候變化�?/p>

    食物烹飪、加工、制作攝入對身體的影響；

    患病服藥與飲食物之間的作用：疾病的性質(zhì)、病勢趨勢。

    某些飲食物的特殊影響：大分子蛋白、光敏性物質(zhì)、組胺類等食入性致敏病癥，化學(xué)性、污染性、不衛(wèi)生食物的影響。

    老年適宜食物舉例：米湯、稀粥、鍋巴、燕麥、黑芝麻、狗肉、羊肉、羊髓、豬腎、兔肉、麻雀肉、酸牛奶、海馬、泥鰍、淡菜、干貝、荔枝、龍眼肉、芡實、松子、柏子仁、栗子、核桃、蓮米、桑葚、大棗、山藥、玉米、芹菜、枸杞、豆?jié){、燕窩、藕粉、海帶、銀耳、黑木耳、香菇、蜂蜜、蜂王漿、白茯苓、何首烏、人參；

    老年根據(jù)體質(zhì)狀況忌吃（時、量、）食物舉例：陽氣不足，忌吃柿子、螃蟹、螺螄、生瓜菜、黃瓜、生冷水果及飲料；陰虛火旺，忌吃羊肉、狗肉、人參、肉桂；若患病，則忌吃含相關(guān)成分有礙康復(fù)的食品。

（責(zé)任編輯：白曉安）