豐富的蔬菜和水果 研究已經(jīng)證明，老年性癡呆的發(fā)生與人體內(nèi)發(fā)生的過氧化損傷腦神經(jīng)細胞有關。蔬菜和水果中含有豐富的維生素和微量元素以及一些抗氧化物質，例如蔬菜和水果中的維生素C、β-胡蘿卜素、番茄紅素以及一些多酚類物質具有很強的抗氧化作用，能夠清除體內(nèi)自由基，防治癡呆。因此，非常鼓勵老年人多食用新鮮蔬菜和水果。每天至少食用1斤蔬菜，至少2個品種，最好3個品種。每天可食用水果3～4兩，最好有2個品種。

　　合適的烹調(diào)油 一般人都知道不宜食用過量的動物油脂和植物油。動物油脂含有較高的飽和脂肪酸，食用過多可造成高脂血癥、動脈粥樣硬化；植物油含有豐富的多不飽和脂肪酸，攝入過多的植物油而同時沒有攝入足夠的抗氧化劑，可誘發(fā)脂質過氧化造成組織細胞損害，對腦細胞的損傷可加重老年性癡呆的發(fā)生和發(fā)展。長期食用過量的烹調(diào)油（包括動物油和植物油）可誘發(fā)肥胖、糖尿病、高脂血癥等疾病，這些疾病又是老年性癡呆的誘發(fā)因素。因此，“油多不壞菜”的說法是沒有道理的。每天適宜的烹調(diào)油用量為20～25克�？筛鶕�(jù)情況選擇橄欖油、茶籽油、加拿大菜籽油、花生油、豆油、葵花籽油等。

　　限制食鹽 高血壓與老年性癡呆的發(fā)生密切相關。而食鹽攝入過多則使發(fā)生高血壓的危險性增加。要預防或延緩癡呆的進展，必須控制高血壓，當然要限制食鹽的食用量。每天食鹽的攝入量最好控制在5克以內(nèi)。

　　補充必要的維生素和微量元素 前面提及一些維生素和微量元素對于預防和控制老年性癡呆具有重要的作用。當由于某些原因不能從食物中攝取充足的維生素和微量元素時，就應考慮適當補充多種維生素和微量元素復合制劑。

　　戒除煙酒 吸煙和酗酒（烈性白酒）嚴重危害健康，對于已經(jīng)有癡呆先兆或表現(xiàn)的老年人來說，更是雪上加霜。但是，有研究指出，適量飲用紅葡萄酒（50毫升以內(nèi)）可有助于預防和控制老年性癡呆。

　　拒絕鋁鹽 最常見的用鋁鹽制作的食物有用明礬制作的粉絲、油條等。據(jù)文獻報道，老年性癡呆的發(fā)生與過量攝入鋁鹽相關，因此應當限制鋁鹽的攝入，同時不用鋁制炊具。另外，最好少吃用易拉罐和鋁制薄膜包裝的食品。

（責任編輯：羽昕）