黃花魚是我們生活中一種比較常見的水產(chǎn)食品，黃花魚又叫做黃魚，黃花魚含有的蛋白質(zhì)很豐富，而且還含有我們?nèi)梭w所需的各種微量元素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)身體健康有很大的好處。那么黃花魚怎么做才有營(yíng)養(yǎng)呢?黃花魚的功效與作用都有哪些呢?今天小編就來和你一起了解一下黃花魚，看看黃花魚到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　

　　黃花魚簡(jiǎn)介

　　黃花魚又名黃魚。生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。

　　黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國(guó)四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬魚綱，石首魚科。

　　黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)成分分析

　　黃花魚含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質(zhì)含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。

　　黃魚具有抗菌效果，相對(duì)其它魚類來說保持新鮮的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時(shí)貼，發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對(duì)新鮮。

　　黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。

　　《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效�，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價(jià)值。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。

　　2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

　　3、它的谷氨酸含量較多，谷氨酸是人神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不可缺少的一種氨基酸。黃花魚異乎尋常的鮮味即來自谷氨酸，黃花魚含脂肪較少，且由多種不飽和脂肪酸構(gòu)成，碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。

　　4、藍(lán)色海洋中的黃花魚含有豐富的維他命A 、B 以及磷、 鈣、鐵等，無機(jī)鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收，補(bǔ)充身體維生素。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

　　黃花魚的功效與作用

　　1、養(yǎng)胃

　　中和胃酸，緩解胃痛。

　　2、抗衰抗輻射

　　微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過阻斷身體過氧化反應(yīng)而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。

　　3、抑癌抗瘤

　　延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。對(duì)各種癌癥有防治功效。

　　4、止血涼血

　　含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。

　　5、安神除煩

　　鎂和鈣共同作用可用來放松肌肉和神經(jīng)，從而使身心放松，避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。

　　6、補(bǔ)血益氣

　　適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

　　7、健脾

　　適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　8、補(bǔ)腎虛

　　癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

　　9、其他功效

　　中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

　　黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。大黃魚尾刺少，肉厚堅(jiān)實(shí)，易離刺，較適宜小兒食用。

　　黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

　　中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

　　吃黃花魚能帶來哪些健康

　　1、抗衰老

　　黃花魚能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

　　2、食養(yǎng)補(bǔ)氣

　　黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產(chǎn)后體虛有良好的療效。

　　3、老年滋補(bǔ)佳品

　　常吃對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。

　　4、安神解乏

　　黃花魚特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用。

　　黃花魚對(duì)有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進(jìn)睡眠的作用。

　　5、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　營(yíng)養(yǎng)美味的小黃魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好，可以補(bǔ)充身體各種營(yíng)養(yǎng)。

　　6、可以治病

　　黃魚可以治療多種疾病如：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，血虛，雀盲等。

　　黃魚和黃花魚的區(qū)別

　　魚類中我們經(jīng)常聽到黃魚和黃花魚，那么黃魚和黃花魚到底有什么區(qū)別呢，還是黃魚和黃花魚根本就是同一樣魚呢?這個(gè)問題我們只有從黃魚和黃花魚的概念和營(yíng)養(yǎng)成分入手才能深入了解黃魚和黃花魚的區(qū)別。下面我們一起看看什么是黃魚和什么是黃花魚。

　　黃魚分為大黃魚和小黃魚，黃魚我們也叫做是黃花魚，黃魚有健脾胃，治療貧血的好處，而且常吃黃魚還能起到安神和延遲衰老等方面的功效呢。

　　黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故義名“石首魚”。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜，主要以魚蝦為食。以我國(guó)舟山漁場(chǎng)產(chǎn)大黃魚最出名。

　　大小黃魚和帶魚一起被稱為我國(guó)三大海產(chǎn)。夏季端陽節(jié)前后是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時(shí)的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn)，最具食用價(jià)值。

　　功效

　　黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。

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