“秋風(fēng)起，蟹飄香”，又到一年吃蟹季，各式各樣的大閘蟹菜肴紛紛端上餐桌。但是很多人會(huì)對(duì)蟹有些許擔(dān)憂，對(duì)于螃蟹的正確打開方式是怎樣的呢?

　　據(jù)美國(guó)報(bào)道指出，蟹黃、蟹膏包含消化腺、排汗腺和肝胰腺等部位，且可能含有大量的化學(xué)物質(zhì)。吃太多蟹黃和蟹膏，極有可能致癌。甚至有“吃蟹禁止吃蟹黃”這樣的可怕說法。

　　但事實(shí)真相是這樣嗎?

　　中國(guó)專家認(rèn)為，美國(guó)報(bào)導(dǎo)所指的螃蟹，主要是針對(duì)紐約的污染水域而言。在國(guó)內(nèi)，螃蟹主要由人工飼養(yǎng)，控制好水環(huán)境污染，民眾可以放心食用蟹黃和蟹膏，就不用擔(dān)心致癌風(fēng)險(xiǎn)。但蟹黃，含有較高膽固醇，切記不可多吃。

　　食用蟹黃，最好不要這么搭配!

　　◆ ◆ ◆1柿子

　　蟹肉中富含蛋白質(zhì)，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩種一起食用，會(huì)造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

　　茶

　　因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可引起腹痛、腹瀉。

　　3梨

　　梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會(huì)損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意。

　　4羊肉

　　羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食后大大減低了羊肉的溫補(bǔ)作用，對(duì)于素有陽虛或脾虛的患者，極易引起脾胃功能失常。

　　螃蟹這樣吃，最好!

　　◆ ◆ ◆

　　1螃蟹與黃酒同吃減輕寒性

　　黃酒溫和，有解表驅(qū)寒的作用，和螃蟹一起吃，能減少胃寒，還能起到消毒殺菌的作用，也能消除吃螃蟹后產(chǎn)生的不適感覺。

　　2螃蟹和生姜同吃殺菌

　　生姜性熱，可以中和螃蟹的寒性，且生姜具有殺菌功效，可以將消滅螃蟹中的一些細(xì)菌，避免吃蟹后出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象。

（責(zé)任編輯：）