2024年10月22日，西班牙橄欖大師班在廣州歐米奇西餐西點學院舉行，這是“橄欖•西班牙的超級食物”推廣項目的線下活動之一，意在增進廚師這一專業(yè)群體對西班牙國寶美食——食用橄欖的了解和喜愛，該校40名學生參加了本次活動。

　　大師班采取小班授課方式，邀請烹飪業(yè)內知名老師進行烹飪課程培訓，講授西班牙橄欖及相關烹飪知識，并讓學員們在授課老師的指導下進行現(xiàn)場實操。通過理論實踐相結合的方式，讓學員了解多種美食的烹飪技巧。

　　在上午的理論課上，大家深入了解了西班牙橄欖的相關知識。橄欖是來自西班牙的超級食物，通常有黑橄欖和青橄欖兩種。橄欖的采摘時間較早而黑橄欖的采摘時間較晚。西班牙橄欖主要品種有曼薩尼亞(Manzanilla)、歐西布蘭卡(Hojiblanca)及戈代爾(Gordal)三大類。普通的橄欖用來榨油，而食用橄欖是從千百顆普通橄欖中精挑細選而出的。它們滋味豐富，既可以單獨食用，也能夠作為披薩、沙拉以及其他菜肴中的食材，是一種營養(yǎng)又美味的食物。

　　在系統(tǒng)學習理論知識后，學員們分為兩組，以西班牙橄欖為食材，體驗了多種菜肴的烹飪實操。在資深老師的指點下，學員們親手制作了西班牙大青橄欖牛仔肉串、風生水起兩道中餐和希臘沙拉、西班牙橄欖混合披薩、西班牙混合橄欖海鮮塔帕斯三道西式菜肴的制作，西班牙橄欖增香、提色、豐富口感，在菜肴中的表現(xiàn)力得到了大家的交口稱贊。

　　2024年西班牙橄欖大師班還將分別在武漢、杭州兩地舉行。通過本次活動的舉行，將引導廚師們在未來的菜單設計中，引入更多西班牙橄欖經(jīng)典菜式，同時在菜品研發(fā)中將西班牙橄欖作為一種激發(fā)靈感的新元素，不斷豐富西班牙橄欖在融合菜中的使用，這對于擴大西班牙橄欖在中國消費者中的接受度必將發(fā)揮積極的建設性的作用。

（責任編輯：華康）